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滑炒鱼丝

主料：鲆250克"^4i1`P]
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    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克 a?5M#U
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    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量 L9Z/br~
    做法：
x#uknn;^    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；8g8];{{K8N
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；z H2vnaLZr
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；%U:gd] W
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；8wH_
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    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
\5?]2s"\^)R&do     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。