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大蒜烧鲶鱼

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用料：5Zywt/tC0\9f
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
n!r9Kn'?KG 　　2、小独蒜三两。
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\ 　　4、老姜一小块。
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F 　　5、酱油三大匙。
YM;FcH7TV 　　6、醋两大匙。3b-SY+~6hX
　　7、白糖一大匙。h-a0p4l%_)u{-V ZTF
　　8、香葱半两。
^4O"_:}q8H/i3u 　　9、红油三大匙。
0M|Xmj9K k$i 　　10、料酒三大匙。
C1g Ml8y4\ 　　11、盐、味精适量。
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做法：
YyMud0Qtr8](d 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]-a+DY[Y eH&o
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img]
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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:v1{I q `G zT 5、加约半斤汤或水烧沸c4A8|2Eq
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。yw]#I.{,Wg"h~'B
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4g5|.k ydT!G;Yl 7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金