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炸灌大肠

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|cY s7turh 原料：
J GHQLsV(~]0N - 大肠 3 条
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dJ,?4?:Dv - 虾仁 200 克
/^'?%^.t1g - 猪里嵴肉 200 克
3us2?x0hM$ST{ - 鱼肉 200 克0`J1w$}:g:e
[img]http://i41.tinypic.com/2uelcgz.jpg[/img]/~3y#pa'q2Y
- 葱末 1 汤匙
E1wV~rG.K-n - 姜末 1 汤匙
O sbGc - 米酒 2 汤匙
s:z7h F$\hZ7x d - 调和酱油 2 汤匙
)g Rt X|:|;TE$I - 麦芽糖 1 汤匙ZUn)N%h
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- 白醋 1 小匙
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z - 花椒 1 小匙X1~Z'BLy N0K8oY
- 大料 1/2 颗
'gZi(ih.ch4x - 茴香籽 1/2 小匙R.ADr `Bj
- 砂糖 1 小匙
vD-m4a"Xh*J - 鸡精 1/2 小匙
e]:@)_/[ - 湿淀粉 2 汤匙
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X7d - 盐适量
h1`2} O%g)n - 芦笋适量"WQ-xT3S{ d.PQ2M(`
- 香菜少量X#~!vQ]&\8K
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- 香油少量Pz7@ ^
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- 菜油(炸大肠)足量
t8c-W:@;Z7Zx@ \r 做法：
\;]3CEb/P-G 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
+L v1MKV 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；xdN(^F6xS
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；f6CK P&r
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；Bx2ZjA ~.W
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'l;NO-LBf~y4SY 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；0V
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7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，}T4U'Ub"XzN
[img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]
(`,^_m3NSH 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。k*@8l"F$Q@] I(M
[img]http://i43.tinypic.com/15ofbww.jpg[/img]
U p"M8B\ fM 晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊(~+KOS4GGe
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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