李渊 2006-10-9 11:28
自制鲍鱼酿
买了鲍鱼的，把鲍鱼肉挖去炖花胶和人参了···
w5^ Z)c W d {
%@"_"Y` ^[
剩下的鲍鱼壳我就想起了在阳朔吃过的田螺酿的，那时候吃的田螺酿是把田螺肉剁碎后与瘦肉混合又放回螺壳里面的，吃起来都很不错的。所以机灵一动就想着做出这样一道菜的···;G G_"ue$QnE!g
3f*Qmf"U;i
在肉碎里面下了冬菜和葱花，香菜碎，而且边剁边加盐的同时我还加生粉调水的，生粉能保持肉的水分，如果没加的话做出来的肉饼就很干的，而且要把生粉调成水，再少量少量地加在肉碎上面的，最后装好到鲍鱼壳上后再加上点花生油和几滴芝麻油，味道会更香点，如果喜欢辣的还可以在剁肉的时候不断加些辣椒粉。
(z_%k
L:Jx't%p'k R7~4v Se
,Yf5A&O/G;P5j
最后就是放进锅里蒸煮五分钟左右，再摆盘，加上几个西兰花点缀下，西兰花要先下滚水烫下半熟，再下少许油热好的锅里炒几下，浇上少许水调好的生粉，这样使得西兰花表面的光泽会很好，就是因为生粉的保水性。
oN'M?7b5m
I
\0N U.a
_VQ$f#B
这样就做完自创的鲍鱼酿了的。
'?/~2@;l] KD
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009013629_640.jpg[/img];pC2o2Q Yt
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014127_640.jpg[/img]:h+b"k'Z/Lf
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014236_640.jpg[/img]
%R6?K~Aie#kXu
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014334_640.jpg[/img]0V?(J)a&WT+H
@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061009/202086520061009014509_640.jpg[/img]
在线客服(1)