查看完整版本: 冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼[31P]

冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼[31P]

[size=3]pX B K%gC
对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左%i%i[ E#S}!H
下面系冰皮粉做出来咖
L;_/P&MW2Q-m6uK [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_000_640.jpg[/img] _\p8lx"e0N$E

q7l;yhq!| [h[ [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_001_640.jpg[/img]m\ ? i:[9m

aBA[J2e!G [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_002_640.jpg[/img]
5|d$c"^r0Fq}y
L ZDChdv [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_003_640.jpg[/img]&L+lWb{;r
pXa1y?W/Y.i
再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉
J8H5Q$v)a;b9s^7DwjC.E [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_004_640.jpg[/img]
,dAx4V#r,c4t
oMP:S,Y`EO+a 来个近距离接触吧
@4_ th(` [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_005_640.jpg[/img]
9h2sSb8P6U{|M
c
gk#L6U`)Ly [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_006_640.jpg[/img] |2s"k6M:i]
a(o3D!\ k0]+G
里面咖蛋黄馅H ZrIzL![
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072033248481077532772_007_640.jpg[/img]
]:k,D,_:s Lm]q4G7zKn'qHo
馅料出场：
3@T.M_!f5o3_ 绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~
sVm+Bj2Y7H }J 根就发奶黄馅的9l9Gw"\A
将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴{-T;Z*{0dr F)qp
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072024383913328637568_000_640.jpg[/img]$OJ;Nug2l F

b^'y ^"wfK.O ~)P 将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好
}wZ3EF*h [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072024383913328637568_001_640.jpg[/img]
\LA2_$R)t7r+d },\t:DKt^,k
将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面
1sS/T9da6e:q [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072024383913328637568_002_640.jpg[/img]
?w[msDv_(S Mh
5S9jfB&| x8O\
O 然后一样要过滤，过滤完后好清
W(_5E_+R u"_Ym"s,kQ [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072024383913328637568_003_640.jpg[/img]
z+B9c5Y H%t)d@J7k%O"E
7q hvj6x/D|wl [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/5231779520090907202758082_640.jpg[/img]Z+^ oh_5K
做好咖绿豆馅同奶黄馅
6[_ e&i2I-v:a _
D%}D!F&FRA(E 冰皮做法二：
U#P3l~U g5xF4zI 黄油隔水溶化
%D } f3xu [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_000_640.jpg[/img]8UiY CPN|
  x3z$}RT#V
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_001_640.jpg[/img]
{ tn{m&s&C 将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌$E0jB&Hbz
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_002_640.jpg[/img]
P Ba[I%cMF 将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面9IQUe7a R7Lc
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_003_640.jpg[/img]
"uW5N1UU9MH z$^
V)I%uA C/q
搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊

iROZ%I'r [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_004_640.jpg[/img]W@OQ
f_
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_005_640.jpg[/img]"g q/Ec"Z.?
s!U.q.mJ:{,cQK)S
一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~
q8YC2g!L%Th [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_006_640.jpg[/img]0pFr5NF!ikg
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072019372525886957107_007_640.jpg[/img]%]*CA1HO
M,k
X6ay^H)KI
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_000_640.jpg[/img] t
{&|G,d\4m2dj
先来张全家福

Of"Y2f?4dJ
I6MMpA :I%P9o1?"i
冰皮做法一：
]+X6M}
QnL3Wr q 将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起
roqt*q1RG h:\:f q [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_001_640.jpg[/img]
`?@t/Ztc3L@ /o}M fn5Z
黄油同水、糖放系一起煮沸
@%k,cwdt'v,mxK [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_002_640.jpg[/img]?WkfVw
煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下
-|-H!u8f!q9\
v [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_003_640.jpg[/img]Qq$sn2c_b"U

7H%]M"s#a3u7D 将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌 ~ S:N3L j)Z?VR
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_004_640.jpg[/img]3s9E|!w)Tx0TLX
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_005_640.jpg[/img];x:l0c:m+l

)] ~i'c9YF3E 要搅度起筋
!^Mk"}Mh
XGC :n_-sf+g'T?@d
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_006_640.jpg[/img]m)~j/F!t2Rq.TK
如果要绿茶味咖就加入绿茶粉
'D$q3BYY*`6LZ`T
r:Pv [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_007_640.jpg[/img]
a
DM$n$~?
a [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_008_640.jpg[/img]
D7VKbe\2O4jf [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_009_640.jpg[/img]
$?%Z(d \~:z:bF9p kX8\j Ow
将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟@pq$D&~4F t
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_010_640.jpg[/img]
{ik'wEm'l8s.q h {^ e_H
第一次做冰皮，自我感觉好成功啊
$Il(e
o~-b#R 但做出来，一个字，累啊"a+Q
lA(L
我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累
7fM-k
[ qk-Z 但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作2@(pquo@
累都值得咖
i9bL%[X 做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶UuG i"`.?zwI
激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功
^crN2@ 老豆同家人都系度赞我，呵呵
2O:cS-oDt5] 呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同
+G6ok;|/kJw 一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖B0l6u/~tG7fO1Z8TP
做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多%jl#W:M8b"`6vO
但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油
8v/bPHV"l&sJ3q"b
HA
SLhrt \t9t1gi%d]
奶黄馅咖做法：
-uS)x;x:QT 低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45G@H(iN^tz4^l
炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只;R)Ey5J-IGy;z!j Z3W/i!x
1、将黄油隔水煮溶备用
,G{.?^Q7U 2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度n ^N%{*dcE
3、把粉类和砂糖混合8hD!cZv9v5A
4、将1、2、3全部加埋搅拌
/Q6M"wc+E3Y` 5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟(J)e};@G2_U7DN
6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可
4m/Y9|L,e-\'HB3| 绿豆馅咖做法："@Hm!wu#f ]
去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒
E@9pgpD 1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透X[dqL$~Ct"D6MvP
2、将煮好咖绿豆压烂 cDWc L
aW
g
3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）
.d0w{F|kgu 冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：Y4z A
X&u&b:F+x
材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100G
7D3c*[!mn%C3Y 做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀
qhH,BX6m |sI
2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）DI N@(Z+LY
3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时
Q'd@r7R 4、根据模具大小，分好，包馅
#I1X({2c z gp 冰皮二做法：
U%f1Y0fK&V^4i]%@ S` 材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g
bKHi9_9iJ;b 做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀9T^nd7\ {#l
2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀
QG:`K
jS]N7LD 3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟[/size]

制作很复杂嘛。
nI/` ]hL*_-ZM 个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***