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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人!P&j9[;c }1LSk
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。n-Vw]0_|y2~c

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材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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2`;x"D@0R5s.F 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)y8T u^j ar

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LV'J bH w#P+p 馅料:香芋粉100克,牛奶50克'gieg}
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t9V1qe1}q 做法:g!d])zTT3}p
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{)c/uLc$M\ 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团3j6h[c\p

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n k.A,VW` 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度u'X:x5_|,H

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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)8KuSfe/O/||(J.M
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌*Cb!ml/r9V

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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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\ M o kOPt?7ds 节省了时间。 `5tHF0PsW6g

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5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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i7RR3Eu3?-Q P;[]:{I0F#^ 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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2Bz~ _V 压扁,松弛M4^Y&j@%R/M'@

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7Hk:V&j'N.rps 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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!INu~#e$UN;u 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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$l` FSaEm+l     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经Iu8r+v5l%G.T%r:pZ

)Y0@aZ*G 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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yyr$^5r` 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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