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蜜汁小排骨

　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img]#W f3LHQR2GB&j
　　材料："e,|$N8}wn
　　肉小排 500克
(J#S4_xjZvg(^ 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]*@V7ov(VD3[y#T
　　调料：
U["tjx'w u'E 　　料酒、白糖、白醋、盐[;t*hlB*BP8U1b
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C2E$BQU(|K 　　做法： x5|5J4y4uzN;o2L1N
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
@(t0fMGX2c:S8B 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_0e69d41dd8847f93079eHLi9sIGdsfBQ.jpg[/img]7AM@6G"~EK
　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。4l#k!L;a*DL"E
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-M2Y!g @%q}v5p,wuQ%m 　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
"U!A6b1pV0cK 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_1f7be0b3e0b487fa624dbinmR1u1xln9.jpg[/img]g9Kj ]0x$E
　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
"U*Wx#~ a`,Ue;] 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_8a72f0d95407cf0d7718VGgf8khZkyVK.jpg[/img]#t#_U8m#MQ C]
　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
%J?f;q;Js9@,a7Qx~Z 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_913d097a80640084e3fa6ltRHcxDMdgz.jpg[/img]
"[:T7V;KtDzYC 　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
V.T^[{'a"Zwg'T 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qZxXrs2cxusD.jpg[/img]
$RI2mV]1q.u8f 　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。tDs
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[[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的:i"{!tQ6G5b7k ^*r&n&U
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了