sjsk555 2009-10-16 14:42
豆腐圆子
[img]http://www13.picfront.org/picture/YC58HaGGaV4/img/20091016848554591.gif[/img] o s[ SW8iMX
%?0zqPB'N9x
工艺：粉蒸 Pv$l1}6|
r W(z]
]!E CGYq)b
豆腐圆子的制作材料： n F6@w z h8O}X
.f4Z0} Z
WJ F
主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克
Q5f0eeM0T
_8Ot$f1M+vcK#sk
辅料：虾米10克,鸡蛋60克
kHotK@u SD&S8D
g^ ~"v yQ p;m
调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
L v,G0kHI*a
w ~lH@SS
豆腐圆子的特色：
4b]5iE*[
{
O9G$X7YS$ZI
圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。
(}I4I:s&`'p0m_ X
|0g!d)r] s
豆腐圆子的做法：
h2Qc W(UAI
){*e'f
zq~ @ O
1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2y$b0kT#^6c-X
8B1D9J)s.{
?:R$E
2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
!eD,I/@ `@
URw;wh5i
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁； peAg;N6X}%X
~
v#Hr oR"Xr"i/r
4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味； P4tNnPK/n(RZ
@ L?)`h S;G$k
5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸； 4E
q-eG2` Q4G)g
Yu3e|V,p
6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
HV
`lFN;v
)_:Z7Coa:O
7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌； qk1? W a3dx9N
-ZVJ;b2q(zQ.pm5Rv d(D
8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀； QM$G B b
c Wp6jkd^hb"e E x
9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
I7S/L-uq
K'V
hbC(H a%_n;a
10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连； b4lA:V Fy
7N c
WK C"}3P
c(~
11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上； |!f%N#hT#H;K ZO.Z"r
CK4X*G [
12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
:kW
Q(b n_2d.K
};n#Dx.d ^`-v b
豆腐圆子的制作要诀：
2t;Bi9gx#xv
6l6i5UTg0Ve
1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质； 1{!Ut F o6@q
k H9Sj%Yv;O G l6{
2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
%?2LD:YdJ
g8X+O6U3SI%m5O&\:}
健康提示
3uV
t(l2{ mI
"M$t6rl-` vU+v
“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。
lsq1984 2009-10-16 15:03
这个菜我喜欢
"i@ i gF6q8?h;j
看的我饿了，好饿了，呵呵
sigmaelo 2009-10-16 15:09
哇塞，看着就好吃， 回家让老婆学者做~！
jack200903 2009-10-16 15:19
看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味
wawawawa2 2009-10-16 15:25
这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看
showmeth45 2009-10-16 15:44
看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试
在线客服(1)