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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
;Mr)_0W4DpX6]9sP] 配料：水发香菇25克，姜丝15克。
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]L)Q~ 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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{W[l$u KK'X 【制作过程】T[4hl9`e
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
8ou)j,ETA P l] 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
n!xs.F2r （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水5004y$DQILP
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 ~.`#{Un

r1t6]z7v m 【工艺关键】lEc$S.`N(d.[
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{GE ZV 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧