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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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c!y'l7F {vK [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 Qv)W6M0uz
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
x5g"A0Q5d!v b/_ 　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）!i5m7qz1GYj

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Vk4u.@ cM As6p 1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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M4e q {zez0@\ 2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 /|,hn#g$K'a,F:h-P G

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t;I4A MVlk;Z C 4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 .Z @d^*Hc!~1p
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1\ v&EJ2Zx3UN1{ 5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 &pBk2d L;Z

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OL7Enn)K5e5q*W1n 6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 Q6kzk;aby8yQl

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]3jnHx _&y 7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 MJ@N-k
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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 O5[3BGh!@J}+@8~
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V5jK{gv2|3c 厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
@9p Y ]}:x&P5pY 　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
V,MB CBs\D5Y 　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。-b`-Z#^0Wf
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见