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招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。z4?^2~ilt'z L
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做法： N#tF z? Xi

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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；%n&klZF0JH*}
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁； vFG.OfU;S

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6s ~z?.qL0u2} 3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
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8?\j\ ^%KB 4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份； BPpbj_#SF
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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
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v(p+h*m1RL0k([ 1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；1bp"n8G"\7VA3N
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2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；n"Q Rd&N4B/?Q

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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
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@\T-m!T"N 4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。_%L4T?f6m-Jw

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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识

楼主太厉害了，
g8d9x:WA@Q#M O y 地三鲜整出地四鲜了。
9Rhs!I3p SC`o 看着楼主的“地四鲜”，8KT?)T K
俺口水下来咯，哈哈

地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。

和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。

这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加

一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！

这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！

在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！

这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat

只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。

汗，我也是第一次听说第四鲜!QR D3JPD"\
感觉有点油腻哈1l!Cj u,}W^8]8Y;g
好费油哦....