查看完整版本: 热乎乎的油泼辣子

热乎乎的油泼辣子

陕西油泼辣子秘方:
bM8O?8nRxq
)@UIy{5HF*P u 　陕西线辣椒 500克
6Tzf6qn i:D
Wy |G1Ab9T~ 　　八角 170克 R&XwR@#Rm.P
uoRg&zvo~
　　花椒 220克
)W7i'I2O9zT L%F
f9c;Z1d&O I#bC 　　姜片 150克 7uJ&V\*h*I*A
!x0x7kB$je-V/d
　　良姜 50克 _4b _;hYa`-A

;l9Q(H(B;j3Dl;s 　　甘草 100克
#q(gP:T} P9[
8PF.Ad.Tbg 　　毕卜 50克 d u W:SAr#W.O~-K
%\"t:N,hM3j
　　桂枝 100克
E7e h0t.IH3jHOF7l t)e(w({T']}${.e|1`:u
　　桂皮 100克
9fdb'zvK|H%Z #e3dSh Sr
　　白胡椒 100克 UJ/bn_mi|lb

!aHuu P
U7M 　　茴香 50克
q]hP,\Hz4_"W2LC &X6_$R9fr r6c~
　　肉扣 80克 (Y'p|'m2k!l}
,zG3lU-K'n5a
　　白扣 50克 %gS E8kEz/t7G K-T?)k

6E!x H9i*zvp 　　丁香 25克
8rb F2UA y$u9O7[
~%_L;~iMZCS 　　做法1： [V7]*R^ |`g0J

8Q%x?f#M2]5z]E 　　将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊 mty8Bk$q

.\!toy7`7t$m)[;r 　　做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
Hwu&j"R%w
/aq/vOO7i7RA
]I 　另附：家庭版油泼辣子
,g0YF
XGoP?3U"Wj :eBM%dpEE
　　在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。
'Pu~T2T5Av:Ddf
E0|}&aB"nd+H 　　原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
jhyhcF#z dj $S IBOP g$LjM
　　做法：
3BVM[n3d_
&Z
wbI5n+e 　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
eG2G"mg^Sa#K t9yI0J6w"rej
　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
#ZY5c9i"o*R^5f
?0Uo!G\4j8}(U2I.@ 　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。 Z:J'B#N}
m
q#`#M4b
　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。
t O4A9P;F1@!F :O-Z-S$X;@
　　贴心提示：
Q1p
}G6nFF 2FYAZ ~j
　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。 W$liI Eo,TQ

5^f1zh[-gd 　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。

听说过！不过山西的辣椒、说到了辣、还是渭南的辣椒不错。

陕西小吃，酸、辣、咸陕西小吃，酸、辣、咸

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***