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味道不错的豆花鱼片[9P]

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+z'gwQ+l I 来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！
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%f8wUG1kYm O"@!b 我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！8oc IUR/K!lM

YP9C ^o(mO._Y 材料：
2mM|9hcT*VV3avN 2 片白鱼 （flounder）m-H`9G5_"~'~e
半盒 嫩豆腐 )U3D@`"S$C6Xv-g
葱花适量.UfLC/T+A
3瓣 蒜 (S*h'p+Q\8u(J(W7Ylm
姜蓉一撮*Ag)f{,Q(r5o
10-15 只 辣椒干
2F%cM&d1f.t*y 20 粒 花椒 X,na^"|OL(SSm&D|3jk
1 cup 鸡汤（或水） _!j9[Lg;PX UF3Y/`
1/2 cup 油
U2|#lV)^;eiZ%Y 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）#LE)E!b5h+a,~u!C q
腌鱼料：
Qb.r.o*h@G}5T$S 1 tbsp 料酒&y A DIJ+p1QNB
1 tsp 芡粉
iN^$Z}EvT"T'c 1/2个 蛋清

M)V1]*J4YT,S _7\ 调味料：
.xN_hi 2 tbsps 辣豆瓣酱
\X:WD&ON\ 1 tsp 酱油 ^.] oE3Th#HKi
1 tsp糖
G'C#H$B5Fu1m7Is8d 1/2 tsp 辣椒粉C*K[-]DR

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首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。 dW(Hg_
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[img]http://i47.tinypic.com/2d2dkqd.jpg[/img]}}!\Gv D

6b\ [\? } Qj.uBb 然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
q)S R8Z.{:X9o*D 做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。
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然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
IGS oMHyDA%K-o 把剩下的油倒出大约一半，备用
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8[V?1~6^A 然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。lb.gZp%C/M/J
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然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。
/uf.F{r-bj*_ 上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
M4H"y+qH-}2b+tcS0P,MC;v 刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。 5z6t5B4~ QAZ

\j6i0E| 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。)sa K*Xh2ao
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[img]http://i49.tinypic.com/1fjx9x.jpg[/img]
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撒上葱花，就好啦！
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} qLG&}PV5QvX_ 好香喔！ \t8U)V!s |2jn8a[ _m

'J2zm)C!_/s&So\ [img]http://i49.tinypic.com/ekgkk5.jpg[/img]

看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做4U+S1g2Z!Q"V\5O4l

-I ~[(K b*[ 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。
(v.`7e#ZwAnV 回去让老婆给我做去
3_0sC7p#E 呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。