查看完整版本: 最是市井味——炒田螺

最是市井味——炒田螺

[b]炒田螺的制作材料：[/b]
&@,EQ Q9UV-`Mr [b]主料：[/b]田螺500克&CgwK2J$N!X4N7`
[b]调料：[/b]
_}7db0p x0w!z4i 豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
:Q R3m Y R3G [b]炒田螺的特色：[/b]
"\ U;O%H,tP6t 螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
$E3qzan-G [b]炒田螺的做法：[/b]E:bv&T{rQ
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
0\/B|l/G%~"|y@n 2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；%UT f2FU2l%Q}UG
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
(^ aO4Y1x OO*E;z 4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 C,{ I,k0q:G
[b]炒田螺的制作要诀：[/b]/`"C1A&ijp[i
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
*{&TZw;c6QwY 2. 可用[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]酱、柱侯酱代替豆豉。
&_X7YT0e [b]食物相克[/b]
GNi bCd 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/fuxie/][color=#0a5d0a]腹泻[/color][/url]。m.P$@u;Y
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/2fbe0a98055be4951af9e90afa234eb9.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090814/2fbe0a98055be4951af9e90afa234eb9.jpg[/img][/url]

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。