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本帮菜之腌笃鲜

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3855.jpg[/img]材料: X6{K
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1. 咸肉1lb 左右/r.ko?aV
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2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)7dR%Jh xad~F'b

"T9S_2vX3i[1ha 3. 冬笋二只/@#kg8`-\Y-rK
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4. 百页结1 包
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做法:/y K KI~$z%l8d\B

yK5n6PF 1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫
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2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用+Xx.G.E_ o

5}(K4x.]jF;Z0\ 3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
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;Z?!R)C9Du 中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)
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4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可
6]tX6i;Oz(`jS6c Yc!S+d.A
食用
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\L,~B\ 备註:
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{3I0Hyk+~/F? 1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手P)g
@7my!B!V

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i:Cf$@akl 2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放
(u&T0vtJ0}Ao C8RJ]6~H^F4}
回汤中或另外装盒#aA n dOom%V

6g,V(eANvtA 3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

回复 1楼 的帖子

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。