查看完整版本: 一锅水煮天下红之水煮鱼

一锅水煮天下红之水煮鱼

[/font][/size][/b]一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
tc2]pA0pT;Y
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_A6CECC6CD49F307D.jpg[/img]`K#dMRmi
鱼头剁下，对半切开，加大量生姜Z Gu"s:c1m H
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_03A524747D9D12FD.jpg[/img]
OCaC"L6| K#u+Gkt 鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
md:p8uk8G
}e!V [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_4432A55ED6804EE6.jpg[/img]ac{w6]bK,`,_
去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
9cT,U4P[x3x [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_E243550D951E295C.jpg[/img]:oo jkO,ln}enJ(@
切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡
?J'ur;J4S [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_37E55C95F4F87FC0.jpg[/img]%e'x_
c
zS~0R{
切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
w Me*]Z
g2V#R nF [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_49A037FDF4152A6B.jpg[/img]
,jp/K#a!]TkA 鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。&C#J0S)A3Q1[K
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_35C8A7898BBCE950.jpg[/img]$oc2\3pz0}
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46727/b_28C49A6FDDF5109C.jpg[/img]
9R?#W_*y+n#n8p2I~ 约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？2V6X6F*wN&y
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0924/46729/b_9B8630BFE6B197D3.jpg[/img]

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！
U2C5n9N3W 向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？"hW(gnh$y5g
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
D ?Y{F0f 是没有吃过白萝卜的!听楼
-bI
jH B~ v;T 主这样说我相信应该味道[G7^V+Y;I Z-x
还不错的,我也要试试!支持[U5@8fn(G
D*N Rs
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.