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查看完整版本: 红烧鱼

sllta 2009-12-29 08:04

红烧鱼

[b]菜系及功效:家常菜谱
OR ~'J-vi w'Nf 红烧鱼的制作材料:[b]主料:[/b]1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。8m*IGdD l5c.k F"^
[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716192445084.jpg[/img][/align]教您红烧鱼怎么做,如何做红烧鱼才好吃[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512171616399001.jpg[/img]&P$@!GOOU R;Y US%^
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。.hbsPe[
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O dO6G/C 2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。6uLF-[/d_!af9N%_ FU
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3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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'kj0u{+yu 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。"^VfYz
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o QA(_Q%l 5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
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6、将鱼捞起装盘待用。
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tk*j0L0H 7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。%_ F0[|*_6P5~*[/@ D
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A(_?3sCJL [[i] 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 [/i]]

manmuscle 2009-12-29 11:07

首先感觉色泽不太好看,不过如果是家里人吃只要味道好就可以

guanzijiankong 2009-12-29 13:16

这个菜品应该是最普通的家常菜,只要是口感好比啥都强。

coco2907 2009-12-29 14:31

我看到这个菜,就觉得味道肯定很好吧,那些搭配的材料是比较适合红烧的,加上鱼的鲜味,好吃

linlin420669 2009-12-29 17:51

看到这个菜就感觉很不错的哦,肯定很好吃的哦,感谢分享了哈

箫剑笑 2009-12-29 18:09

鱼如何抽筋呀?:sleep
!jI~:fb0j.m;|2b 色泽不大好看,不知味道如何

xiaotianquan 2009-12-29 18:35

看得出,楼主很用心思,应该很好吃,谢谢。

live2com 2009-12-29 19:05

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

zzjsjmax9 2009-12-29 19:51

感觉好像配料太多了一些,如果浇汁前滤下或许会好些

wuhuaks 2009-12-29 19:51

这配料放了很多哦,我一般清蒸,随便放点姜葱的

sis200810 2010-1-2 18:51

感觉材料配多了点,颜色要是再鲜艳点就好了!

971181848 2010-1-2 20:05

现在的没事你到饭店吃的话蛮好吃的    可是自己做的话  就不行了

680079631 2010-1-2 20:15

这好像不是红烧鱼乐吧,红烧鱼有这么多别的配料吗?

luckmicy 2010-1-2 20:20

鱼抽筋是不是就是刮鳞啊?喜欢吃红烧鱼,可每次都自己做不好

a1112230 2010-1-3 01:28

或许是灯光问题吧
lv Jx?:_3|{ 颜色不那么好看 勾不起食欲;Y+~P)VT2y;I0wS/\
家常菜 支持一下楼主

海气凝云 2010-1-3 01:29

鸡肉片?   放蘑菇我还好像吃过平菇炖鱼
R"O t]} U4A-Rs$m p0^.P^
家里老爸还发明了 番茄给予肉丸汤(Q6k,{ D"J.e,F&oqo

+hz)F,C%A&l%n$w 鸡肉我还真不敢想啊

aa1234 2010-1-3 17:07

可能做红烧鱼过油时挂糊会更好点,干烧时不挂糊,汤里放点糖,姜不能少,别放香油,大家也可以试试,谢谢楼主发帖。

inspired 2010-1-3 17:35

配菜这么多没必要吧,我做的红烧鱼也不错。

cdj1026 2010-1-7 21:46

感觉楼主这个做的颜色不好看,是不是老抽不好呀。

fly1nbed 2010-1-7 22:09

光从形上看,肯定得不了多少分,不知道味道怎么样
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