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泡椒啤酒鲫鱼

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] 【原料】
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　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。m1p;L`/i&v
　　【调味料】
%H-tv4d,q1lA 　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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M'GWP]xI%E 【做法】p7X+TCc$c&j `
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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-b9PD@Hyc 　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。!g'O,]K9x$k

mA!pOd*v)h3Vc 　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。%wh@6T)R7d

+_"F)t|W0H&? 　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。P*~B Pc

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i+c 　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。[0n,K'sq J7X RJ
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{z8A,Wg 　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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/unc5pNf4e$RD 　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。-h]f+e,Mr1A S
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。q]mi9[
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【经验与感怀】
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v,QlQk!@q$_h.B 　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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:Eu-P a&]4](A!O%n 　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！,N \s"c)rn*y$F

J%h~8k'T#pc9ztg 　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵