小蛤蟆 2006-11-9 05:30
玛格丽特小饼
材料:J-l UG'z/c.I$Y8o
.@u_,c-Af
蛋黄 3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)
H+_ G0pCmy
{fsWF1{7tr
牛油 120克
P"G5_:{6z,U,c4B
&[-`I8R:U_
细砂糖 60克
G0`F2L p e:b
M,s }r ]p
中筋面粉(Plain Flour) 100克
FnZ|(CK0Ix b2Q
,m
o&Tk@0}`
粟粉(Corn Stach 玉米淀粉) 100克
?*b%q$V
w8?`
] P M:W a1w3b2u
香草粉(或香草精几滴) 3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)@ w~/b w
$J d&I3M4D'?0^7G
制作方法:
9n/s.t-e m
@d$b"r:O
b%J*h.i%VJ0?2t6h
1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！） S G AJ/?0ew%v
s*keT*AKT8^ {
2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。_n6o
}7z'NNz
yn
yyJd8y#J!E T
3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。
2H(E }c]
|~
z oIr8qi-ie
4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。!b vI
sl(q
j P-S(Iy1bnJ
5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步） i2}/Z.r&}
:]4W5B4N^7fE
\
6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。,Qe [PxX(~O
mmR7z,\r Q
7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。F.R0z r ` KT:w3n/m
4p:Ec O6?])q
8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 O$\6HoRT
nR Z,Pk;m*j)K'N.\
蛋黄 3个K:n2[%q+V8C
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/c9/4a/2a396d77eda7073a74df2c0e2e7d4ac9.jpg[/img]
5a WN'g j
粉类原料
DF:T)J"?m6j1e
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/f7/bb/e47d7aff6ba77c5fb7de57dd11ddbbf7.jpg[/img]
gt0U
A!Ra_z3V f
120G 黄油(安佳滴,有盐)
/k/sQ LsY"x
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/10/1c/160f0c2a3d8cf7982ab61dd016f41c10.jpg[/img]
:s j"ha:S2W0]2^ t
J
加入砂糖打发的黄油.
n*l+P Y ~z%pO xY
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/16/85/f4ba49e7b58734a0586c0adfc48c8516.jpg[/img]
v6}Q8x$_#] I-w N
用筛网过滤后的鸡蛋黄.
9j$Q&V#S
@f*}
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/06/c9/bc90b56545f047129c32068648e4c906.jpg[/img]8_3c-Ao?3r x }@+e
把蛋黄与打发好的黄油搅均. ,m-w3ER0c
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/23/32/98c4a93d07f1ebb8721c573fa6ca3223.jpg[/img]
?7~H#P2^4|$O Q;N
所有的粉类,全过筛,我过了两遍. Q3H8B hM5Nfdr
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/d7/bb/42819fb64a31fdb0e72a13dfcf91bbd7.jpg[/img] k
q LR6e2}7q
切入粉类.不可以搅哦,以免出筋
7a0f!~0L e0x)I l/q!g
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/c1/ce/2e9d972dc9b9533a984520de5924cec1.jpg[/img] Qx(\2M M7c w\
弄成大小一致的小挤子.
HK/J?+S
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/c1/7e/563603089faa158e3fa6dae5a6557ec1.jpg[/img]
R:~(y)BFW Nk
在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. Zv{(V1w
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/e7/c6/15aff68e32124d653051ac9d1e07c6e7.jpg[/img]
sv*G5o N l(~
烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘. 5O5_6^6s _ S [D.k(Z
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/13/b8/b195634499a8781279bc7ae7d5a6b813.jpg[/img]
Fjg `;f c
P
再来张全家福.0z#h0_C8[|9gq
[img]http://image1.club.sohu.com/pic/34/c2/3c52d3e89113f63338d6b7db7fabc234.jpg[/img]
在线客服(1)