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红烧肉卤蛋

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u3n}?;P(U{MCEhf 【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。i"^3C+p`

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五花肉（猪腩肉），洗净切块。m'Z+Wm(f
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。6J9?5~mL.{

Kk"K5xy t1o 炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。0H @`,WF~e$OB

ys-|V(| s(d N!N!vA6Ho 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。q St%s&e,Q

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D$|$iO!B,j/STz 炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。0wp#k$BEl

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肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。}r{z;s`

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大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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U"k,inC c 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。`1{7jz&X

,c6olwTf1@ 汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。