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[酱汁烧肉]

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Ysn[+n5V)H5cQ 原料： o3AB$f$I0WD1S

QAWYhg 主料：五花肉 Nv"Ia j[6FQ
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调辅料：腐乳3块。姜片，葱白段，料酒，八角，糖，盐，生抽，鸡精粉等
LvIgAI7E:f5`0ZG 做法：xxQ)Q2M)v7mhq@ _
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!C$F,RI6oA 图1：猪肉洗净，切成小块。6F f~4{-_/H#f6G

!N$i,y6f @}/a| 图2：锅中放少许油，油其七成热，放八角、葱白段、姜片炒香，再倒入肉块煸炒。
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CSKCB&NB/h@:K 图3、4：入锅后煸炒3～4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
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{x-_Q.j-Z BGF 图5：酱豆腐（即腐乳）放入碗中捣细，一再加入少许的腐乳汁，盐，生抽（注意不要加多咸了，生抽是浅色酱油，少放点提味，不会影响色泽），白糖（少许即可，尝时汁中觉得有甜味即好）和料酒（没有的话白酒也可）搅拌均备用。
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^ f1`C*U9Q0A;XL.ew6g 图6：将调好的酱豆腐汁倒入锅内。9A:Le:F p)? \
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#_/cn1R_`Y 图7：加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火，撇去浮沬。
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;qA$j,Kg7t!~8?.U 图8：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
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Wx7Y}5~ 图9：成品。{,e+P9JZ2v)Z!l ?v
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(*^__^*)厨谈物语：
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"TO1d E0d 　　改小火炖制，适当延长时间可使肉更加香浓。5Zl0L%cj8UUba-K
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　　此菜与红烧肉的做法相同，只是选用了特殊的调味方式，主味是要突出酱豆腐香味，所以加其它调味料的时候不要太多，以免压住酱香味。x(VN4W.x)q.u

n)b @Hr{'~X1^ 　　如成菜后的色泽不够红，可加大腐乳汁的使用量。