风萧 2006-12-2 18:53
白萝卜丝鲫鱼汤
[font=宋体][size=3][color=#000000]白萝卜丝鲫鱼汤[/color][/size][/font]@.]1C u}r
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size].I C)ok:eJ)E4t;|&S
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size],m N,G dV
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
@+@1Id/a
[size=3][color=#000000][font=宋体]主料：鲜活的鲫鱼一条[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]k!Z']8O]vV3Y\
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]wC8gx#g"a
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]^vJ/Ab [:\mq
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
uT2s2C od3[t
J
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt001.jpg[/img][/color][/size][/font]
'H P"F O i!j5V"P M Z
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
9~2L%Ra
nzy
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
[b[s T%bI:aj4i
[size=3][color=#000000][font=宋体]圆白萝卜一只[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
J/t6z8D1t8z,l
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]6[!g z*^/n'k,?&y
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
u-H6[4k D[
K"}-l
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
!i ^l5q5N
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt002.jpg[/img][/color][/size][/font]4]? NB*A8\j7T
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
(Zr']l+V9H.oo
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
Em.Q4A9l/q
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]呵呵[/font][font=Times New Roman],LG[/font][font=宋体]说[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这张相片被我拍得象鸭蛋[/font][font=Times New Roman]) [/font][/color][/size]
4mwC!O ki
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] ?*P5[(_V9?
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
{y7LG7A/pI ~X Z#V {
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
3] lmi2`!D,@t`
[size=3][color=#000000][font=宋体]辅料：姜少许，葱花少许，生粉少许，盐适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size],p(v\5g+?x(`;LB
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]'n$W V8P:nU i
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
D I u#Gh?
[size=3][color=#000000][font=宋体]具体步骤如下：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
g+ls5URBL
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]+Z i t+M3a5kC&E7W9V
[size=3][color=#000000][font=宋体]一、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]将鲫鱼刮鳞去内脏，洗净备用；[/font][/color][/size]
Wn)TAREa4m
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]#X3h:C6}R4\8G ?
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size] g8F z?Hx @7O]3Ht2o
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]6@b$N
wG hyg T
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt003.jpg[/img][/color][/size][/font],EyC ?EI/w9dU
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]3O!pZ w"yr(^ i
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]0?*JX._F[
[size=3][color=#000000][font=宋体]二、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白萝卜切成丝备用；[/font][/color][/size]
8j_"n|ju k
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
4f Ul5m {0Z
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
a1e%X R(g"F
D
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]){/_/z,u+n
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt004.jpg[/img][/font][/color][/size]
It(q3vE PF&D
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
/h(?:V'Udf
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
@H,HJoY7N
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]2W/T*r [
O vqu}'G
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]三、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]由于这次我是做的鱼汤，所以我在剖鱼的时候是从鱼背剖进去的，因为鱼背的鱼肉较厚，这样做既可以使鱼肉的厚度相对较均匀，熟的速度也差不多，又可以保持鱼质的鲜嫩。当然了，各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]也可根据自己平时的操作习惯，选择从鱼肚进行剖鱼，但请在鱼背身上再划几刀，这样做既可使鱼背肉入味，也可使鱼质保持鲜嫩，不然易造成鱼背肉过老、无味、没熟透等情况；[/font][/color][/size]_U:}Q$y-F `
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]4t(?5q"k}O9Z
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Bn^E#R ]t
c^!u
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt005.jpg[/img][/color][/size][/font]
.L^F$N? inX0D-y
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
XGs,Z
u5n5rt9Q2K
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]#DH E:E Zh
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
PA0Ef^.J
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt006.jpg[/img][/color][/size][/font]
T&}v@A"X
o:o;?
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]C'R'zx;x%p:k$o
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
WF"E"_ ju1_ vS
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
` K Fc,A y4P_
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]+^2bVR~ s/K
m
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]四、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]先将盐、生粉均匀的涂抹在鱼身的内外部，并撒上姜丝去除腥味，这样腌制大约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时左右；[/font][/color][/size])JPb*y LA3y]
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
U@3Z Sd,H5M"N;n
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
?vu$ZL r~p
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
1BQ;t @,l6A f+V
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt007.jpg[/img][/font][/color][/size]4vU-e7{/H7N4GJ
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
^-H {}"c%wo Mz"b
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
CD2n h5nt_9|C
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
ZN5l)u+V
? bg"E
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
IT
cKy
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]五、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]一小时后，先在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼入锅中过一下油，捞出备用。这样过了油的鱼可以去除鱼血水，减少鱼汤里的鱼腥味，使鱼汤更鲜美哟，而且熬出的鱼汤是雪白雪白的，特别漂亮，呵呵……[/font][/color][/size] D-[ N&f-n
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
Y-L^5Id8^
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]"kQ/Z9v)x5?O
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
5Z [
}H5C AU.\+S
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt008.jpg[/img][/color][/size][/font]5h:OD F Yy+]&ze
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]G1a v6u^9T
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
N v#l J lv5F
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
Kg&\aM:I P6[
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt009.jpg[/img][/font][/color][/size]
)b n{({8^)I rU k*p
m)J
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]*Sw [8n `&V ` q
V
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]2p(f'CC
^4{
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]/o!x2aRZ]b8jy(o
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]六、用汤锅加入适量的水（请尽量一次性加入足量的水，不可中途加水哟！），加入少许姜粒，等水滚后，先加入白萝卜丝，水滚后调节至小火，熬[/font][font=Times New Roman]10 [/font][font=宋体]分钟左右，然后再放入已过了油的鲫鱼，水滚后改用小火熬[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟左右，起锅前加入适量的盐即可。[/font][/color][/size]R
IZ po%`!\%n2}
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]H"_tS$X ^8\ @RXu9]!k
[font=宋体][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]tCyl `o Vn8T
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]2G2z[%D+hc~
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt010.jpg[/img][/font][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
x:h;Q$L9x!hK7aN I
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
$b(J4f`Y)C q M*|s!H'T
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
9cK'IzI z#L ZM x
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
3k gBKl EV b
|#Y
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font]Znou pa,u
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
8uSnIa
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font]d'L8D]5xe
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]注[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]因为有热气[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]所以我拍出来的这张相片感觉雾蒙蒙的[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]还望各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]见谅[/font][font=Times New Roman]!) [/font][/color][/size]
1O E%nOV y(M iT0[
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]3X$k"B0o0To
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Q&JivTz;~8z'p
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]V}s M;r6?E(t*d
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我没有再加油了，因为鱼身已事先过了油，为了保持鱼汤的清香，所以我没有再加油了，当然各位[/font][font=Times New Roman]JM [/font][font=宋体]也可依据自己的口味，在加锅前再加入适量的食用调和油。[/font][/color][/size]
`8vPR \{dO @8Y5s
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
*oh7@,C*h"]
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我建议用小砂锅来做这道菜，这样熬出来的鱼汤会更鲜美的，并且建议在放入鲫鱼后，用小火熬[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]约[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]半小时左右，将鱼的营养全部都熬进汤里，因为吃这道菜的主要目的是喝汤而非吃鱼肉哟，因为我是在中午的时候赶着做的，[/font][font=Times New Roman]LG [/font][font=宋体]一直叫肚子饿，嚷着要开饭，所以我熬的时间太短了，只有匆匆十分钟。再就是因为我们是和[/font][font=Times New Roman]GP[/font][font=宋体]一起住的，他们不喜欢用砂锅，认为太浪费气，所以我也没买砂锅，我就用一般的锅做的，所以感觉颜色不是太好看，但我在自己家做的时候都是用砂锅熬制的，效果绝对是不一样的，味道也是砂锅熬出来的更鲜美一些哟！[/font][/color][/size]xR-}l
P`%h e
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]*L k0b!V5`8?1?
lEa a
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]6G ^`"L)t S6Od5|P
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
s"m!G/\ V { P m
[size=3][color=#000000][font=宋体]七、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]最后，盛出来撒上葱花，就大功告成了！呵呵，先来秀一张吧……[/font][/color][/size]^0N I1A0t-t
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size] HY!\v;v%n1^
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
]e@sl L
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font]
6i y(d5ZO1t,O/D
[size=3][color=#000000][font=宋体] [/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size](vG
m0j
`9rl9yh
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]!a K+u4Z5o P;s-u
2Z `(AL q2B'pI
[[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-2 06:59 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)