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西芹炒蜗牛

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蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。5\$u YO6X;]$I[t
蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
2@A_mr"p?qV 蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成份。'^~;me?7dlv(e(AS
人体组织中65%是水分，35%左右是干物质，而蛋白质就占干物质的一半以上，
OY^J{#H)y B ^ 肌肉中蛋白质占干物质的80%，血液中蛋白质约占干物质的90%以上。 5J#Yq(m:NE
在西方、食用蜗牛已有悠久历史，在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。
6pb7mo3hx-z4G l8K 蜗牛含有各种生物催化剂---酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。5[|0e:AJ:Mz}'Z2}9O~T
经常消吃化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。
!ou%D {\#eh| 因为它含有的谷氨具有增强人体脑细胞活力的功能。多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。 |#e*o|%@|
对胃肠消化力弱、体虚的人最适宜食用。
2R;T3f[f 蜗牛肉从壳中取出,有很多粘液,一般不好处理, 得要用热水烫熟,
II.W{8F0u U 在放入冷水中,家少许白醋浸泡较长时间, 才能把粘液,前期处理 非常繁琐,.\"c[ z QT
偶而在超市看到,有加工好的熟蜗牛,这可省了事了, 直接配点蔬菜来炒下,简单,又有营养.
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　　制作过程

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