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干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
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　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 2OeC8C3T#f6c5w~
　　主料：净大虾500克
rX_Y%MI`l$r 　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
cN)Vd db P iF 　　制作： O}+},T\1F Y.F
　　1)、把虾从中间一切两开；S2t8p+kRZ/vnw
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加