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夏日季节来临，来点清爽的——凉拌海带[6P]

[size=4][color=Blue]         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue 9EJ5^Q%ayN)l;| B

'J.Mpf:p-vc;K'g [size=4][color=Indigo]  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经i/Z,} h
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               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。$lIf,~(ph(W&^-UO$|

CEV)@d2]8[w   我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
xP$@vwI ~!?z                         家三口都吃的不亦乐乎。
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  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
^w-ffbX;@n 吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
l4C4of2Rl0q k                      候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
%d?e0h-A$mC2D 还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
*Y#IA"Vh                               那调料了。
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1mi `DokC @               第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！2To%\Kd!Y4EG | B$X

3z7BM{4H-[ 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，M+}|t K!h `1Gp
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她
u0}6l7A2K @/t/e[ 那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜Mw I'jF"n-|2o
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
#`8[$e&l3K%N,E                                  了！vGx`0`;E?X [
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之NAz#W"wLYj
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了[/color][/size]
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          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/1.jpg[/img]qa!Vp`@X
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[size=4][color=Indigo]             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；

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                            ２、剪成小段；r.g/KB(}.J8Z^%I$aBO

#V(xG9F,?|   ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
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lY                   的，自己做就是这点好哈！随心所欲！RQV\}jt-W

$B$B's/Z5Wb                     ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
[Nq(_F6`
6V*K;ong"]_t   ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌 Fh!`~]6O
                                 匀；
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                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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K(i\0u e2a.|.Y`\&]   ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；7hV~2k Ep@'U
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如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
_{W:op*V/O               入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！[/color][/size]"{k#zC8t,q

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I           [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/2.jpg[/img]
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;t;|h5t4e |w [size=4][color=Indigo]  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就 [kkJ)ydC8^
                          红红的，很漂亮呢！[/color][/size]
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,QZ9?*jp&Y}.[,Q:?9g           [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/3.jpg[/img]
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!Q1ZUYwoHNJ a [size=4][color=Indigo]  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
9m?*H/Rt3Ic         洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！[/color][/size]
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          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/4.jpg[/img]$TH\YE*lq$E

x k$cLAu [size=4][color=Indigo]  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺)Q rq5N/Ng^ _"n
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱'P-oz:IA
花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎
3@Y*ex cY                                么加吧！[/color][/size]
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          [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/5.jpg[/img]
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Hc2B4p0Z [size=4][color=Indigo] 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
E,s'WTov%Am&Z 这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，H.n;{ iA
                              还省银子！[/color][/size]
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;Q.IjNyy&Y#p3M           [img]http://pic.qnpic.com/r.jsp?fn=//tg3366/share/2010/6/24/6.jpg[/img]Jj,L%^MM
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[size=4][color=Blue]         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢[/color][/size]:tongue{g l8?BQ
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 [/i]]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.F/d{8IFb#P)c#t
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
-C'@7] m Z3T 我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过

醋和糖都放一点很不错的U6a kO}v
学学做辣椒油~

凉拌海带好吃但不好做，不但要入味还要脆爽，做不好就没有口感啦！楼主好有心，做好油辣椒后什么海带、黄瓜、猪耳朵都可以随心所欲的拌了！真是一个好方法！给楼主红心一个支持！:excellence

只要学会了做辣椒油，其实拌什么菜都会好吃的

不知道加点大蒜么会是什么味道那不放糖和醋。

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挺好啊，夏天就应该吃点凉点东西，不过觉得如果自己买干海带自己泡制的话，可能味道之类的更好一点啊，再就是那辣椒酱的做法还需要仔细研究一番！

凉拌海带我也喜欢吃的，不过料是凭自己喜欢，自己配了

夏天多吃海带有好处，补碘又很清爽 防暑 但是我觉得油还是少放吧 城市人都血脂高了 这种凉拌菜能少放油就少放

我做的海带老是水水的，吃起来没什么特别的味道，怎么能进一步做到更好呢，大家给点建议.

夏天吃点海带很清爽，带辣味和甜味的很好吃，下饭:excellence