风萧 2006-12-26 17:17
一品豆腐的制作（图解）
一品豆腐的制作（图解）
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原料
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1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 &X;G {3v0Y9v1dV%} K"x
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[调味料]
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1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 6|A
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2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 +P7[ds.C#Z
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3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 ~C p8E0I W)Oj S?!A
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[步骤] A0Dm%ym r4m K(a
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。 uy;x I A O
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2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。"u v xZ~
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4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。5m$z \^3A"K;x`T
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8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。V2N+Z~ D FJ
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[适宜食用者]
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1. 课业、升学压力大，工作繁重者。{b"a7qRE/[&]
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2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。[7y-I1o)J@JrP1@e
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3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
hszts 2006-12-26 23:44
支持一下，这道菜比较适合我吃，哈，我的消化功能有点虚弱，而且貌似一直很健忘的说。
a8769336 2006-12-31 17:37
看上去这么简单的一道菜，看了图解好难哦，还是等着饿肚子吧
duoluoxi 2006-12-31 18:46
样式很棒，可惜是素菜。
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