查看完整版本: 东林素食之碧绿扣酥方

东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克SH:B{G*i
　　副料：西兰花250克3|_%V_k _T#H
　　作法：
(V9AFsT Q {u\G$V 　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净&_HXs4sB
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
0LU[-mD,f 　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后5Osz3lv%l*l5V
　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块 O.|,ThbB
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
8\ EzSHZU 　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
CP.t+g9sd'gW\*t 　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
.j(mbZ5b/de8|4sx 　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。2wZXqU(XT"[
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/2007110102895259.jpg[/img]
$R8UMe)A k }.qo GK'f _uFCR
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/20071101022938262.jpg[/img]
7Bg+[:`x/s[ ]|z~A` B
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2007-1/20071101033680834.jpg[/img]