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自制麻辣牛肉干

[size=3]1.纯瘦无油牛肉二磅..z,I)FgA&MC/X
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)6Y {*EH ]T+B |6mV2FW$a
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
/D6ZB0e!n0P4a5af 4.水三大勺. II]?*l}4BY'N
5.辣椒粉一大勺.w2sxb9z&k.p0y
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
3~F$^6g$M VE3h*n;K 7.姜片少许,八角少许..UE:dBwj}Y-@c
做法:7SM ~-Qm
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
zT{T{(| 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
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_ v 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
ki#|,Cs _-AZ 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. a G9D,Z(E)@6q0L
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)siWG4Y5\1S
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.L.HDV.uk
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
d3gVnTA0i 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.7j$_,kt"Rw)^
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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另：牛肉由片改为丁，还有就是最后撒上了一些五香粉和辣椒粉。[/size]x,N'E/t\ VH
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