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孜然牙签羊肉

原料:羊腿肉300克、干辣椒100克\,n"|"zk(W~#J
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
E;qB0Y0r(u6z 做法： Oa?8JK*F$zf$g?
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
0qeM;Yx2QSS 2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 voV2]%g C
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 +w/@Y4x\+_c?
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
6Ek3u4YoN.i A`r!` 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 Bm A}/U/A;L
小贴士：
9Vh*@0IB 1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
`2{/BM;` I\ 2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
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v)Y,p 羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
#p^ IUP RH 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 $H.djJ(\/cS2KR
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中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
wnqM"FQ2U0D1k 锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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m$F F7X ` q]yOh;m 好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错, VUrk?.g{~P
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可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,
8{}nO9m"\ 谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!