查看完整版本: [川菜]春蚕吐丝[图]

[川菜]春蚕吐丝[图]

[img]http://pic20.picturetrail.com/VOL1594/7802035/14716929/221650354.jpg[/img]
@U T1?jh9d*F
2L*[C7lNRI Z}$T 【菜肴口味】鲜香x(LOa?&{!}'tg
【涉及食材】鸡类4k7|@t7X9K
【特点】_i"zB$^
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。
i]+z(Ng6aeWK 【原料】
v)j Io6i5_7D 鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 o[:m9s;zmW
【制作过程】
5DV fV9x7NnU)w 1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　
^zt5`k3S+U9Q_uYu 2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　D.`6F1x4YZt'R2h
3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　;P7{HM Q+^
4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

it is very good

看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥