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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]G{"Uk?N4N~
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#x.])DS@|7[LOM [size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]{`
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,ql-K B7}q [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]!R O.L;p+Qf!Af7sK


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#j~0g(H)d:S Q [img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]4d$a`s.e$u!n
'pD9L;Z2E p(t8UNZ

HL1pM"}ukj [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟ih3n3X_!}
     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
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[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]\
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E&L9W)}*u
[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破d tg"_ |w
     那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
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[img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
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5y8r;}\6` L3b.}APA+tWn#Omh
[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]&R@$n~-[%ht1_
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[size=4][color=Blue][b]材料：F\
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.W LGkWoy7D.e 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]S!LS+Fk$Q.t6]

-S$N8OY@ `8} [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]5xb&}/Rf1i?+G
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"i,r"f4O"yv9cb [size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
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x)]5n9O$M1vS_2]
e7E)Dit5~oq@!o [size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]gF}"XT\M ]m


\"J.X:a3sZ7`/l [img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]0`X"Z;z Y

3]{6A4@:JO*]

|M:~TY(m2A_I#[ $F9Mf|7s

P7f:h$Iw7I9Q5D [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size] N2X[4o Nanu

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(X a(k0_r-E7x!kJdY [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
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4BaTF"fCw/Q [size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size];v+zx6qa,EK'E(o

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N&`x.Jc }!e [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]#T?;r(? b
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[B3D9R0hJ [size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  l%M2hzh8TX;r+hO}
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
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;f? U"aVIuq{ [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img] W4YX:]0D+r FJ:h
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.pvKCn?Gph ip [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，
{ZPw0U 将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]
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[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]
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x$p [R%u;C;f`-o1E pF DpD
B4}N's7Wj/Sk,V;\
[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]#{.\*Z aG-N;f@

!B7Y;f+wgb?#HK"d,L [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
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,o$y/C&y%Q(n [size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
^L2Mi] ~(i4_R6T   这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size](p(eF~/d a

L%Y^*~5d [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]QXuF!B&r;?;F
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rLt4c'h %G9@4Zw?LpF{*g I
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[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后P#l,yhIt
      用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的2_g_7\D1@f
JiEKG#x
青岛话叫 “哈并”#d];j/f toV
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\ M!]v QF4G9O
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
ku%c4ct L 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
Jhk}2E6@"o^e 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊