tg3366 2010-9-3 08:53
具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
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[size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟 V"C3jJO7G
的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破6M B&E1h(U1Dc+ubW@!e
那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]材料：
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1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size] _hg"Bc s${f
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[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size];C _r ?0E
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[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]4S v*aV9W.m^Q~
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[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size])^ z6aW/]#k5]
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[size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]@ ?0kfy'c~4^.n
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[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散 [/b][/color][/size]/F&n+D(Y(w#e!M R#S-o
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[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size] Tnzn:N ~#x
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[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 pXUyk$@*` X
铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，/RanX!tT
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]hFjI}8V
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[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
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这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后*F1~ i!A&q6w.l
用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆 馅料清香~~[/b][/color][/size]P9XHi ?D$cH/^
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
dahai66 2010-9-3 14:33
回复 1楼 的帖子
吃着简单 做起来也是蛮复杂的
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青岛话叫 “哈并”h5_CBp/B w4SU
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我们也经常在家做 就是面弄不到好处 学习啦
clment1234 2010-9-3 15:06
韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很
傷杺悊莂 2010-9-3 15:40
看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth
ahcjh123 2010-9-3 15:49
跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧 也不知道好吃不好吃
meng1 2010-9-3 17:00
相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。
naiyue200918 2010-9-3 17:09
第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了
faint573 2010-9-3 17:52
到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你Q4e
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长见识了的说
naiwayaoren 2010-9-3 22:40
韭菜盒子 经常吃呵呵 其实凡是能做饺子的都能做成盒子
jyrn1970 2010-9-4 01:16
“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献
loohoo 2010-9-4 01:19
非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。7|C w#m4q7f7H8y"u
小吃，特色，简单。:excellence
bluejumptiger 2010-9-4 01:23
烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！
mmx1000 2010-9-4 08:06
这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！
时光倒流的我 2010-9-4 09:30
我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..
zt-xl0396 2010-9-4 10:19
韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。
m4ak002 2010-9-4 11:35
家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃
guoyuoaa 2010-9-4 11:36
这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊
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