查看完整版本: 具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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#EZ _H?U [size=4][color=Blue][b]食材：y8bDs\VWi[
鸡腿                               500克
(s#r@x/| 辣椒                               1个
)u0aA"g1_? 花椒八角                           少许
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S^ 蒜末                               少许
:N6hI?m)s 姜片                               少许m)jZph,A#E
东北大酱                           1大勺(y-K$P6uR*\"T\
酱油                               2大勺
J7{Rw(Z.~ 白糖                               1小勺
T(c1Z^I 白酒                               4大勺t _V-gc7P
香油                               少许[/b][/color][/size]+W-zkP+z
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k7[a)I [size=4][color=Blue][b]做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size]B3?Ry-y'w

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[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]
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Z"w/S7t7w!m [img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025660/24-vi.jpg[/img] H,G8E}]:r*G1b

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[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
(Es@v+@!{ 待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]
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8k2[S emV [img]http://images9.fotki.com/v1617/photos/0/1697480/9025660/13-vi.jpg[/img]
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[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]%EX'Qs.Z4O@
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[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
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~?,E({6As0cU
6SV?(X,v*WM&@ ]
[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
*x2nW7hpQ'q-h 一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
~rQkvb 加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size])p4Yi2m3[:p/i!M"fD

8L R2QR$R:X5g9R/Z/H [img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025660/9-vi.jpg[/img]
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{%{7Ci+S:Q?X [img]http://images18.fotki.com/v61/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]
:}G+c5sd;K,z9`/T U6H1h]m9Uo,I
/[a4AsUL
R0XlrW:E
[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size];i4?;R2}peWNo#{#x|

l3Kb:Z_ [img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]2~ ^P6M3i1y,C+UC

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N+N~ [img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025660/12-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

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这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 qOh U~^h} ?
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法(O;\%vU8A'q{
看起来非常有食欲2fqj(k!K;}3q
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

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色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找

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很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽

我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。

不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！

看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！

真不错，没有成想要放那么多的酒，回家试一试先！

“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！

这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!