飞鹰 2007-1-28 00:22
荷叶蒸鱼
先上成品，再讲做法。2p$s-F4O7[w,q}$\*Z
b faR7^ v G&o%i
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243779_380315.jpg[/img]
"v
o@ P \1hC.B:M7_+@
o)B.A^@vN
o
用料：e2QHF.A`&U
1、鲜鱼一条（约一斤）。j"X-`
BR
2、笋尖适量。
Si a.G p2}9k-|
3、香菇适量。
n/N2T,U-gKcR'J e
4、蘑菇适量。j)U"?'i4w
q
5、熟火腿适量。1K'o;Yx rW)M D C*pR
6、老姜一小块。
;N;@ z QL3s
7、蒜一小个。
]CHL5A!a2o;[f
8、葱三棵。9mk8D9B8K7HgO
9、鸡蛋一个。
#D:pue O3Ny(hA
10、花椒粉半咖啡匙。 e
L.v3o/B*E1A2e O]
11、淀粉一匙。)L\ X+{2I,H/f'f
12、料酒两大匙。!@;s S9oq4l
13、盐、味精适量。
{&t,a ~I wO,Y
14、荷叶一张。pX4G%RYhC A
[s#Y9q&vqN"t U
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243760_380315.jpg[/img]
$N;os!}7v
,M a:f'|ML \l Um C }xv
做法：F`ST-QzE
1、将笋尖放沸水中煮约五分钟，指定出用清水漂漂。
#|%sB2i4`9q4Z
r.Y i
Y6Nm+qpcT
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243764_380315.jpg[/img]4HQe3Jx|$D E/N
-K\)`:}2fs o QF a%n
2、笋尖、香菇、蘑菇、火腿匀切细粒；葱切碎；姜、蒜均切片；淀粉里加微量水，以刚能温润淀粉为宜。
+SLO1F+t
k Ok_+R
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243765_380315.jpg[/img]
$h ` pv pY*kL
Uk8Ob6{t7VE
3、在整理好的鱼中放入姜、蒜片、花椒粉、葱碎、料酒、盐、味精，腌二十分钟以上。2v
GZ#f?c
2|7h/q!@(J-X8J:E
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243768_380315.jpg[/img]
W1S*]i0{ ?:t
2ZU4xdo5[
`
H!p cN
@
4、将笋尖、香菇、蘑菇、火腿粒和淀粉、盐、味精、鸡蛋、另一半葱碎同放一个碗里，搅拌均匀。
tJF3wV
d7Wzt rp
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243769_380315.jpg[/img]
,VG|*S4V/i3X
gG3C iM@ka
5、将腌好的鱼中的姜、蒜片捡出不要，把馅料装入鱼的肚子里。 IyVu_ gxq
`9SR1}"S3o/L _
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243770_380315.jpg[/img] }[5wC+~^,ME
%qiT5C+[:L,f
6、将荷叶洗净，搌开水，把鱼包起来，再用绵线绑好，放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸约半小时。
a"?-C] Y1i S
K$hW{T.T*Ab
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243777_380315.jpg[/img]
#S}iRU-I
m
qjRq7ix
7、取出，剪去绵线，拆开荷叶。 U(mE
[
S,R k/g
rVwM&S}2EoBP
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243778_380315.jpg[/img]0Y1n!^0]A*k/~
Vn)qkJg h
8、装盘，喜欢香油的可淋一上点香油。 n$KW
M~)C
~h)]o
#Q7^
`^n B6V#xA
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243779_380315.jpg[/img]L9q4|/`(i]]Z
*op` rE P I/R*]
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243780_380315.jpg[/img]Gm%G~Buq
5AR1m-`4d;L
9、上桌开吃。
.~*` }"Ra@'UpI
x%f,f!p~cKO&^0c
[img]http://vipimg2.tianyablog.com/photo/2006/11/1/2243781_380315.jpg[/img]
caocaoli 2007-2-4 13:45
我巨爱吃鱼,也学会怎么做了,可哪里能买到菏页啊.:mad:
luomina 2007-2-5 00:58
哈哈 。我要到荷花亭摘荷叶了。谢谢 楼主的精湛厨艺。
在线客服(1)