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去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b][color=Purple]材料：*\[a+kkN

YO'HED%YA6h;aa_q 主料：鲤鱼1条、西红柿2个p'y,o.X7e t8@

LlifpD1s\ 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根0Vf`Yk*jVt

ZR!z&e%cpvD2l 调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺[/color]*RG4uG a-aW!f0rY

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M(M Yt!B3?@/c {1j 做法：3D.wt-DZm

G_6e&iw-g 1．西红柿洗净、切块；/O's4`+xIX f

R;`1@d)z4et 2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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xA1v I#D5^S} 3．姜去皮、切丝；b%vF;v/{6^.o7k7c

d*^~!g3D pA i0| 4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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-pG'm+h`)z 5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；;Z8m*Ro`

7~C$ZEn~,g+e3Z.y 6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；[/b][/color][/size]Th!{q a|
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[size=4][color=Blue][b]7．将鱼斩成大块待用；deeUdje
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；#R"qFhOW4z
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；[/b][/color][/size]
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![#\5X3AC;}z 7xOj7S:N
*x3IT{%o:s
[size=4][color=Blue][b]13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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r ZGM*j&e 14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；4KJ'j2?FGw*v Y
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15．加入生抽；
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t 16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；?g
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q7S,xbv o.Wq 17．放入青红椒和西红柿；
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。[/b][/color][/size]Ys
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6Ovcr!X Pm3Y:] [size=4][color=Purple][b]烹制心得：7xM a1U M
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；/lR_(pv)F3Q

$d,ZUol5sN 2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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G'xEI(~o Gd.c;~5Q 4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；{-T&p$Q{+b+l+Z3ot7O

eA-\ [ Kx 5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。[/b][/color][/size]0@$C1x7WL8ly)J

A`9Fx:YHgfD [img]http://images9.fotki.com/v1604/photos/8/1706908/9086649/3-vi.jpg[/img]!U8v)]6m`.NW5B1AzGC

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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼

看着很可口、诱人，美味，自己做尝试一下！

用啤酒去腥味和用黄酒去腥味应该没有黄酒效果好吧。不过看图片我都流口水啦，一定要试试

啤酒去腥，加点蚝油也不错可以提鲜味。那样更好吃些

楼上的几位可能没吃到正宗的桂林米粉吧，现在很多小店都偷工减料的。

哇～看起来相当的不错哦，这个周末试一试！

小时候吃鱼被鱼骨头卡过喉咙，从此就再不敢吃鱼了……

有时间要尝尝 这算是创新菜还是地方小吃啊

看着乱七八糟的 可不可以把颜色弄得少一点  应该适合南方人吃吧

只听说过啤酒鸭，啤酒鱼还真没见过，不知道口感怎么样

我神往的地方，美景，美食，美女，呵呵，一定去。