javawangwpf 2010-10-25 21:29
溜腰片
猪腰子，很多人爱吃，却不爱做，都说最怕猪腰子里面那臊味了，其实不难的。今天这个做法不需要很多技术含量，准备一把快刀即可哈！S`;E
v"k0~!y/B b
#x/N!}r#s"H)nR
[b]猪腰子的处理方法：[/b]`"LC7g eqta z
MI2c4O9o)tR0V
先将猪腰子表面的白膜撕去，一般买回的都已经收拾干净了，将猪腰子一剖两开，你会看见腰子中心有白色的筋膜，取快刀，左手捻起筋膜部位，右手轻快地将其片掉，腰子里面白色的筋膜要完全片干净，那是臊味的根源，片干净后到水底下反复冲洗，淋点白醋揉抓几下，再次冲洗干净，滤干水就准备料理吧！
Q!e"Mw)P#zr
9u4?/\$J X K
[b]溜腰片的材料：[/b]
5tA J3].v)~5B
Ku$_,j t1Zk @i
|
处理好的腰子一对、香蒜3-5根、剁辣椒一大勺#U;Z0K%n dB1p"y3@R8b
p9L F:w%`RR K1V
[b]溜腰片的调料：[/b]
j^G/Mq-C
-V3n7X$o7J
B!U c
油、盐适量、生抽一大勺、蚝油、鸡精少许
a8nu?-i3o0z8n%o
Pc8Rc#]w3V|S.v
[b]溜腰片的做法：[/b] qe I P y
q(z r5o#X4i.u
D-u&\$?[6g
1、将处理好的腰子斜片成大片，淋生抽拌匀备用，香蒜切斜段，梗子和叶子分开放；
p ` [m-f'i O
6TRQ B+Y tz
2、坐锅烧油，下腰片滑炒散开，变色迅速捞出；3X|qUFX1ZF
.If8D8ox5I
e }
3、余油开大火，倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香，适量调盐，跟着加入滑好的腰片和香蒜叶子翻匀，淋蚝油撒鸡精起锅即可。3P dmO7u"G3e.buA-K3[
5It ]c7yqK
S
[b]小帖士：[/b]
"g9d%b9D/C
6?
XSz,zb
1、猪腰子里面的筋膜片干净了，再用白醋揉抓了冲洗干净，就不会有臊味了。
5X5@*yRw*~O.YT5_
Q*\)yfM/M |
2、溜腰片的时候油要稍微多点点，否则腰片滑不开，腰片时间久了容易老，一定要大火快炒。~@O
cY Z
;y?1F8I_;g? V3o e
3、剁辣椒和生抽都是咸味的东西，此菜的盐适量添加即可。
B/X.Z5m
W?/Z%^ EW
a)d
gPG @%E q
4、这是懒人无需刀工的做法，刀工好的直接切腰花再下锅，做出来会很漂亮。凤尾腰花咱留了下次说。
k6{9J,\;mnd
@.\ ~e0f!V.s?@,b
[img]http://www.52yinshi.com/Image/201004161418421063.jpg[/img]
sunleyang 2010-10-25 21:32
说着容易做着难 我曾经试过 可剥到一半就烦了
zyzm 2010-10-25 23:12
看着让人食欲大增啊，个人超级喜欢猪腰类食品，就是不会做，看了之后决定自己试验一下
城中极品 2010-10-25 23:13
看起来很香哦 估计更能壮阳 哈哈
看起来很香哦 估计更能壮阳 哈哈:excellence
shootgunmm 2010-10-25 23:58
欧不喜欢吃动物的内脏，哎，没办法啊，虽然营养丰富，谢谢楼主
tom007 2010-10-26 08:03
腰子我老是处理不好，有异味。现在感谢楼主教了一招。
usa121203 2010-10-26 08:28
:cry 我喜欢吃腰子.可是自己一直作不好..
yyk7211 2010-10-26 08:39
溜腰片，火爆腰花之类的菜，应该是鲁菜吧，溜的火候很重要
wenxiantao1 2010-10-26 08:42
我以前做过猪腰子，但腥味很大，下次安楼主的方法试一试，看看怎么样。
wb5525 2010-10-26 09:55
这道菜，真正开炒不难，但是前期处理工作很繁琐，尤其是剔除臊筋，稍不注意，剔除不尽，做出的菜，简直没法吃。
在摘葡萄狐狸 2010-10-26 12:19
芹菜和蒜才是炒腰花的绝配，要不蒜米和酸菜辣椒也行。
mt-2000 2010-10-26 12:33
怪不得我每次煮都有一陣味,原來還要用白醋揉一揉先,今晚再試一試樓主這個方法.
yang2711 2010-10-26 12:41
貌似做的还不错的说，不过楼主应该把去腰骚的图片发上来
David197671 2010-10-26 12:43
一般用水泡着一段时间，炒的时候加胡椒也能去味
wangyubin 2010-10-28 09:53
我喜欢用糊辣稞来爆炒腰片，就是将干辣椒用油炸，味道也不错！
muzili011 2010-10-28 15:23
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)