李渊 2010-11-8 07:32
麻辣牛肉幹做法的詳細圖解[11P]
[font='"新宋体']制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序
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1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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3、煮几分钟后捞起牛肉。 q g\5afQMH
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4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。 V;V!iR-q4^x
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5、锅中倒入油，稍多一些。 ZB@9| vr,Tn
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6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒$xF } AT6TD
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7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）FVLT$E%K,E1o P
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8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）3w8{$A | X,o.V1h
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10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）:S,tL)]\ \] jE1o
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11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！(`o VM B+o
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gbrmoon 2010-11-8 07:52
还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。做法倒是挺简单的，不过我不太能吃辣，不知道少放点辣椒面会不会对味道有太多影响。
中秋月饼 2010-11-8 09:39
太多辣椒了，我们南方人可不敢吃这么多辣，容易上火。
lb825 2010-11-8 09:48
好撒，看上去就食欲大增撒！老板来1碗、还要2碗打包~~
绿肥红瘦 2010-11-8 14:22
牛肉可是我的最爱啊！下次得试试这种做法，谢谢LZ啦！
zinc1983 2010-11-8 15:05
要吃牛肉干还去买现成的吧，不过想起以前自制锅巴的日子
6997985 2010-11-8 16:09
现在牛肉涨价了，不怎么吃得起了，先学习，以后改善伙食用，谢谢
51525 2010-11-8 16:17
还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。下次得试试这种做法
cola518 2010-11-8 17:35
怎么黑乎乎的？
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成品的色相不是很好，没有什么胃口
bizhe17 2010-11-8 17:42
太好了，非常详细，还有图。看着就有食欲啊，一会买块肉，实际做下。
Endlessray 2010-11-8 17:50
楼主这么喜欢研究吃的，想必也是个热爱生活的人啊。这个方法有点像内蒙牛肉干的做法，学习了，谢谢分享。
享受激情夜 2010-11-8 21:37
这道菜绝对是很好的下酒菜，看着干巴巴的有嚼头，约上三两好友小喝一顿太好了。
吃妖怪的猫 2010-11-8 21:45
话说一开始还真以为是弄那种能存放的牛肉干的教程了囧rz
cvhwbn 2010-11-8 23:22
看上去很诱人！在一个四川饭店里吃过一种牛肉干，超级好吃！
wangyq1966 2010-11-9 07:48
做法还比较简单，我也去买来试试。尝尝自己的手艺。
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