查看完整版本: 糖醋小排

糖醋小排

[pp=btta]一帖一菜，多于的部分我删除了。[/pp]uMe?E@l%S.e+y$v
-pt$x$k3t;G3I4FR
1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。n$wjf}N u
(M'j ]}xP
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
M4k0p"r.I2ulr [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025032857526.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025032857526.jpg[/img][/url]mK(k0CxHIzV(D R
2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)
1i4hSrD,j!qS X[!p?"ynU n

c2l{-a b {}^ [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：3D-m(M.Ot#i
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025063899113.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025063899113.jpg[/img][/url])y\7_l,yr0{
3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，k Y3^%OAB:cJMdY]
%S/|e!_#W"hZ
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：!i@b,i(W`&JC2Y
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025011063688.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025011063688.jpg[/img][/url]6\b
[O6Y-VZ/shu1y
4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
bUi9C8c)t5]h
MpO"ql"{.Nb_;^V [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：{%h:]FO9IId
Cz[*|
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250135575214.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250135575214.jpg[/img][/url]p)L n k,H:xpO8j
5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了s IB*l"m|}e2l-}s#h

2s[|xNKT [color=#ff0000][color=#000000]小提示:[/color]9z(j
FYykj
2Pp~e aEh)l
[/color]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。7q`3L4@`$P/K*?"Vo1T

ODB,I Nd%zw.M] [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
R1]yr;R-cZ#{ [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250172569685.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250172569685.jpg[/img][/url]snq bA6N

'B ?OW,r$H3@ [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 [/i]]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了L4d*q,P5F3`'B
一定要记下来
&Bc(x g%]1[!@9S#{]0J 有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿