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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图?.m)`2X'l$q1s
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]0?[*y R~3S3`HR

"g&L\ VI.mD jer1M!G)NE)S*|
制作难度：简单 a8~ao%nnz
所需时间：三刻钟
;pw+r c:qfq 主要工艺：烧 X'htxg|u
主要食材：禽蛋类 0\4S1{"OO,{\XJ
gm4}+AK'W
食材明细
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LxI r 原料：+r+I`/drzcN+eW
V
土鸡 一只&TM/q3lP9M
约500-750克
2z3Grz V 香菇约15朵
S9J"C
sYq}i}9w 配料：!h[-s G6e6w@Lw
姜 一块
X#Z"`wj'We-g*l;n3nK 蒜 4瓣
Ox8a+QaO 朝天椒 若干（依个人承受能力定）
5{wE6G@ 调料：
-R-@+rXA^1K 乡村自酿甜糯米酒 2大勺EtGby(G)zk?+q
老抽、盐、鸡精各适量6VF"r(G~#C,{,X
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鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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R 2q.V)D;@@5k+zIjy
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-G;I?&_ Vc"w 香菇洗净，挤干水，备用。
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BZ!a'H/hj 配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]7i*\O;B1B%G&OW
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 T%RSB \ u
5
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Ro#aG$n 爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 5lO[JO]5Z
6
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加老抽、盐、鸡精，炒匀。 -jt)V{{!P
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a@K O5`5Z B7E [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img] Tri$E1bJ B$c/P3?w)U
倒入香菇炒匀。 bha1P4Ns6G
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img]-Kj c)U;fm-jw
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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9xdRM,Yy1Nh [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]R'CEwdj5{ D
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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小贴士
'X0Td6O w+y 传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~

做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。

遗憾的是看不到图
-kkHY^&fSt    不过做法还是挺详细和简单的
Z!uci^D Ksr     休息时候可以试一试

香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了

土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence

:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味

:faint  图片真的看不到~不过写的挺详细的~f[%]g-Sf4s4r1U.}
#I|cQ8S7d1Gt
看的我口水都下来了
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^
V (图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)*Q8U\,YS!j+S/s

k0XN9T X[H [[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]

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你的图片，我从来没有看见过……:s_1:

这是我学的另外的 方法
1|?8U4S6@W 蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：,`*@*kF n-r5b
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克o+z3UV%UU
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克
$u a7a$C
t)Ml1V&k7O*x
.I8`0g?J!lF 教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃{7JG7q|s Q;\ p}&iM0m
1. 将香菇发好后切片；-r([GW R,Oup
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；I S"v&DWe sY[
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；
5BQFL{ rM 4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用； Qt3o;S9} F2]&Ae
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；/P+^
LU8{S;JKe$^
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；dzR(Kc:ks&B
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。

很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何

在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细

做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧

我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了

鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了

关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。