查看完整版本: 妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P]

妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/19/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img] 9Q&O5b
[+A
#j*G
l6o%hb}-~N5x
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
%Y:qdE7Vx
skg'o 4Ly(^&fy
材料：芹菜、腊肉（半条）} m;GF f,e*j%S!r
调料：刀嘜橄榄芥花籽油、糖、盐Te!pM5Ld.A.^l-r ~

EN"aM!e&U5q"W [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/19/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
$@t Qmy #VM`]+q#|E
1　将芹菜洗净，芹菜叶摘掉，芹菜梗切成段状
)Vupe;p(e/?
I J6dg$Z-RB!o [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/19/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] X&k7lg
[;@4Z9}

;f9v$KZt\R?/O%L 2　腊肉洗干净，用盐水烫一下，捞起切成段
:ZvO;ns:T.z i|*Es*o"O/m1K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/19/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
}:EDv$s m2m
)I[cHu!q E |Z 3　烧热油锅，将腊肉放入炒锅内逼出腊肉油
^aB2Rh|,b| _kolEa
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-01/19/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
D-P3E)dH` z 4mjj,?L(qA!C\
4　加入芹菜，翻炒均匀后，调入糖、盐即可起锅
Vb#eoHu

nJ d G.d,?1mh
n0]}+}e [/color][/size][/font]

腊肉切片好些，还有我经常用青椒（虎皮椒）来炒，因为腊肉太咸，虎皮椒不爱入味，两者正好中和

对腊肉总是有些棘手，每次都做的不是很软，吃着很费劲，看来应该热水泡或者预先煮煮会好

楼主辛苦了，就喜欢这种类型的

经常去川菜馆吃尖椒腊肉饭，有原料的话也想试试自己来做

芹菜的话就很不好入味了，如果是用腊肉来炒，是否考虑勾个薄芡，味道会粘上去一些吧?

腊肉家里有刚刚做好的 只是芹菜炒腊肉还真没听说过 不过老大是南方人吧 怎么什么菜都喜欢放糖呢

这个就是一般的家常菜 比较喜欢吃那个腊肉的味道，

腊肉做搭配啊,应该很不错啊,但本人不喜欢放糖啊

好东西啊 有机会一定要吃

回复 1楼 的帖子

楼主如果再在里面加上点香豆干会更加好吃。

端的好手艺，看着就有食欲。谢谢了。:excellence

[quote]原帖由 [i]sunleyang[/i] 于 2011-1-19 22:32 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66571329&ptid=3631159][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]\1PI6v/QGv?
腊肉家里有刚刚做好的 只是芹菜炒腊肉还真没听说过 不过老大是南方人吧 怎么什么菜都喜欢放糖呢 [/quote]NHg `'vx
是啊  还是大蒜炒咸肉好吃

老大,芹菜切得太粗了吧??要小根芹菜才好吃,会做芹菜炒牛肉吗?

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

喜欢腊肉，有机会试一下

:excellence :excellence 色香味俱全~

这样炒法，芹菜应该不会进味，而且油量会不会大了点。

腊肉最好是带一点点肥的，炒出来更香一些。