aoxiangs 2007-2-14 00:16
马来西亚肉骨茶
[img]http://www.ytower.com.tw/prj/prj_208/images/a6.gif[/img]
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[size=4][color=#0000ff]材料： 6\O-A`DT ~$~or
A
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排骨................................................ 2公斤 Mk-?+gY
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水................................................. 4000cc Z/x MK7Mr
B
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蒜头.................................................... 3粒 Tt_CA*g%F,Y @
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 } }F$]$}.\ RU_
油豆腐.............................................. 10个
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C
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青江菜................................................ 2棵 (c ^%p;R9p|f
香菜.................................................. 适量 o#unRn&H
Y
香料： /W|3t"am"s vv
党蔘.............................................. 25公克 1V{jc;f-U5P
杞子.............................................. 10公克
9t9j'B6rr@O7?
川芎................................................ 5公克 N?&|+pY
黑枣.................................................... 5粒
[j`'b%Q+D
甘草................................................ 3公克
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[9^-X3c/Aq
陈皮.................................................... 2片 F3a9? c'DJq2{/V.C+d
桂皮(长约5cm)..................................１片 %e7n*m*c2M"O6K+T|@
八角.................................................... 2粒 n4bET5s G+V M
罗汉果............................................. 1/4粒 ;dsa pr-m[ I`
x
当归.................................................... 1片 `5h/LCp2Q;r-T:a
大茴香......................................... 1/2小匙 8\.FW
[MG
花椒............................................. 1/2小匙
#Iv!p%I z7E,QF
胡椒粒......................................... 1/2小匙
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桂枝............................................. 1/2小匙 rO i*c ^%NA
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 IDzI6b f&ae
调味料：
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上等酱油......................................................... 1/2杯
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盐 ......................................................................适量
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作法：
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1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 -a3}[ p j T@)e#z v_'l
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 :S E
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3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 u i a o.IK _'_p(\
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方[/color][/size]
kentlee 2007-2-14 17:53
我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，#`r-[ L.u%n
可能是新加坡式的吧~
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