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扬州煮干丝

配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?B(F{}_7@N
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
1I\@9{V*h 干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
%H@2v@} ujhS 再加点天目笋干也不坏。9O2Q&A%|;}+I
佐料：黄酒。简单吧。!U q@$])`1Hc-L4d6~3|*F
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 !q%S)f"g5f XJ9t
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝`d2m9Pu"I
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好nqf E(T

_(m8[1^@;_0l 放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟.]'d2`NG0yv7Ix7EI
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好JX^:g/}:[hg
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的zq$]h!lc'CR

:n^PtF:u@h 汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.