海阔天高 2007-2-22 10:16
西红柿炖牛腩[8p]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipl[/img]
+v F {?"}X a8g
6@.a6k
|fw
[size=3]原料：d ?-SD3F+z E
|$VR H_4s1b
西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块[/size]
*@ d6I&gk)H3~x9z
b*G,~5N QH
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipm[/img]
1Z/m[
YyJ i
V } A7q6z @
[size=3]做法： g
AQ3zeC G4p f
g]K4C)m U*Cp
1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
DB1zn8S&D!g)^ ~
&A6p(nJ'W ~b+QnQ-M4|
2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。Y.\&^ u]&P
.Y*S3e PMY
3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。[/size] xj
V
v#`2I WY
"w pf{"S T)G'\
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipp[/img]
|m2aRb
$J7fY/fC)A e8lH2I9_
[size=3]4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
9M(M4C z Iw*`@ {
9{ j5m6U~]&M/C
5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。[/size]
S W9f9]C$m^
{ S{/j{%N!J ^ S1_q
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipo[/img] e1Tj'X O)AT
D
C~ |
@4} O'y d.c5W a
Mb `#b
[size=3]6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。[/size]
,] ?R{ ` q)y Ka?%I
B9aV"_U/i9?
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipn[/img]
!S6k`XO7l
AMY^*wfLl
[size=3]7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
]$r+U6YA ?G H
Uf&dV n-V
8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
2K%S w$_8kO/w.Vi-I
4x"HUW^^4^Qa
9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
l%I5fQ3W
;dg0?J5v1O:|{
10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。[/size]
'e0C}&JD
)`4G(})Q U"rGy8}
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipq[/img] n8H5Z5W7v(v
n2W9o@ M}3I
[size=3]11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
:Ka4N$|O?
/j)X-]+|P2K
12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
~+TY p [H)P
W.[8O#f}$U[~ n4\
13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！[/size]
RWm*cpn-X
Q J zh-G7pw
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipr[/img]
4y,z~;CMo9D
O8p5[
V)u;Vm7xF
[size=3]14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。
X/o#r Dm o2T6I
A[9l.i7| lA J.B
z
味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
g6p+j v#Ri u%t
Q
e a;O,J'`+H0v,T2Af
问我有没有造假，不告诉你！[/size]3E5KPK0m M
l6D+W;G#N8F _Z4xRq
[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ipk[/img]
qazwsx12 2007-2-27 16:36
不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊
在线客服(1)