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酒香椒盐肘子

[img]http://www.myfilestash.com/userfiles/dyf1980/20050803175810490.jpg[/img]
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P bd wv"X 特点  酥里嫩，味香咸鲜
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#a }XC6x.?W {^"P 　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) X0|%R1}O
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　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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*V.s/|g)?&c 　　制作：j a Cny+c8~"g+l

i^Q#zv 　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；;]-T6bV1OfY

U)O4?0NhA/gX h 　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
-Gck gT,wX |7C
~ or%i!eH 　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
r;CC7~4[uXTSN;\
tH S#@R5o 　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。$uU8KWK5gAG
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[[i] 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 [/i]]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵(D7qHX|5e3HI"WQ

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SG/H5R [[i] 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 [/i]]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.