王勇023 2011-9-2 20:53
[原创]酱大棒骨[20P+1P]
[size=4][color=olive]制做过程:i fe
h(A-E
9i.u.wYT]
原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
2i$Vk
i1B1Y'f;b
j
9EZ]iMz A
7Ps y[2w4a
1.买大棒骨的时候选带点肉的.
#Z|)\s+x
K VP6H.d$t
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c54/5109043/196430369_x.jpg[/img]
.Y"I5]
@w!W
[/color][/size] j@!N dAj:GT
%E&YQBm7Z
K)Vo
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5d/5109043/196430378_x.jpg[/img][/color][/size]
E$|+c9t)O?X
$@ wz4_0v0O j v&^
i \'K^,~ yO7o u)[
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5e/5109043/196430379_x.jpg[/img][/color][/size]
/~/|kh$G?'pU u
C'e.Zo)n
A
[size=4][color=olive]2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.!@ ~ V"W"SmA0} {
i1r~;X\ _vJ
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c56/5109043/196430371_x.jpg[/img]
wE+iy JB$IL
%M3t6sU-]IM
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c59/5109043/196430374_x.jpg[/img]
n*qJi#i Q e r'j
"b+[qM9e&t k
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5a/5109043/196430375_x.jpg[/img]
#S B
}u5P0j
{i pwWsb+pF
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5b/5109043/196430376_x.jpg[/img])D
zQ#Gg/H Dv!b9|
{V8L QT+`N6\
3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.[/color][/size]
5Y\ c P T{$?w
"wj1d F#R:Y
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5f/5109043/196430380_x.jpg[/img]"e mj2X*C6A2h m
SQ t!E#S5_w%@ |-?
4.高压锅烧一锅白水.[/color][/size]
2c)Wer#sK,R8MjX5N
$h Q C;q)o@l;gR
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c60/5109043/196430381_x.jpg[/img]
0|kC
JF#M1YA
kHQ|V5][f
5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.O8l;gCc%Z;o
M$h!^"T&R(j%K
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c61/5109043/196430382_x.jpg[/img]w&gW i/WO
h[ ov:L$Cp
6.把棒骨放进调好的汤里面.
h4{ |U} p%n
X;JB
`-XHO8X
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c62/5109043/196430383_x.jpg[/img]0Mc,k7]&Ua
!n w+X5m5Z
k
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c63/5109043/196430384_x.jpg[/img]
\ ]'VRi3g%g d
z:KD%\KDza
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c64/5109043/196430385_x.jpg[/img]u wz7Ue O
^s(Rj5g&h
7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.[/color][/size]
w;wrlY4q7v
[size=4][color=olive][/color][/size]
.^-F d\'x v"i
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c67/5109043/196430388_x.jpg[/img]g5J} ?1j c`P
[/color][/size]
SB `h NKA
;q2Y5K$]&f(m!m
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c65/5109043/196430386_x.jpg[/img]
9a_
K p*i"j
#j/Z8F7i i3V}2D\
8.高压锅盖上盖压20分钟.[/color][/size]
p$X9G U9K0g#}/i
k4`z6e\8M }
H1@
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c68/5109043/196430389_x.jpg[/img]
_F d;] O]
C
!D yW-G,HW&NJ6M
9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
8^H_f M6[
*xB T!\a.d.jV1X5]
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6b/5109043/196430392_x.jpg[/img]S3fmt(|
Na^ P7t+@w Y L
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6d/5109043/196430394_x.jpg[/img]
ufNbF2c
8d _~4t*NIk5{
10.这样就可以出锅了哟.[/color][/size]
(t:M3y1[(~^N uo+MN
?X;r2B8A%{X,{
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6f/5109043/196430396_x.jpg[/img]
nbc$Ra&f*e4p&e O
.[$i F
d4Hrc
验证图:[/color][/size]
BEu,V"tA
/{zLj*k"xe W
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c72/5109043/196430399_x.jpg[/img][/color][/size]
8TjC N \4H"?
[size=4][color=olive][/color][/size]
"{A L+W pxH5U
[size=4][color=olive][/color][/size]
K/i\ b%` m1V
[size=4][color=olive]兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.[/color][/size]V'x&N IO
|a
A2m4T o
4Ke\o@ n0T
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 [/i]]
censhao 2011-9-2 21:58
回复 1楼 的帖子
我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好
mjg0032 2011-9-2 22:08
操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下
gualiang 2011-9-2 22:32
中途还要用清水洗干净啊，好像我平时做的时候都不洗的，难道不卫生么
keann0714 2011-9-3 01:23
楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊，这么大的骨头透着诱人的香味，下酒简直一流啊。
无事三宝 2011-9-3 03:14
这种棒骨炖汤我觉得更好，炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了！不过重口味的人吃这个也不错！
jac75 2011-9-3 04:03
看起来一定好吃都流口水了，可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉，名副其实的骨头，只能熬汤喝。
fifa1980111 2011-9-3 07:29
做工看起来很是精致，而且操作性很强应尝试做一下支持
cactir 2011-9-3 08:42
高压锅闷得透 大骨头要是普通的大锅炖 有些费时间 这样好多了
test123123 2011-9-3 09:48
用大锅焖出来的骨头更香一点，高压锅的味道还是要差一点
狗绣金萨马 2011-9-3 10:10
应该会很好吃，但是似乎太费事了，骨头多肉少，不如排骨过瘾。
changning001 2011-9-3 12:15
对于喜欢啃骨头的人来说，这道菜是绝对的棒，不过我只喜欢吃肉，哈哈
galesong 2011-9-3 12:23
最近一直在琢磨酱棒骨的做法，一直不得要领，看了您的做法，受到了启发，准备回去照着做一回。
laooko 2011-9-3 12:23
吃过 但没做过。看了楼主的文章 抽空做做看。就是唉。现在的猪肉珍贵。:sad
fengqing3481 2011-9-3 12:44
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
liziang220 2011-9-3 15:54
这个我也做过，东北吃法，酱脊骨也非常好吃！~都是半斤一块的！~
在线客服(1)