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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
F6kS{PC 辅料：花生(适量)*vjx7G7Ze$L*y*E
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把4KS#l_pd
植物油适量 鸡精少许 蒜少许
9C S5V%W!Y9^8g 料酒适量 葱适量 花椒适量
s-h ]2ER/[d4I%X 白糖适量
E.tzpm 材料集合图：+aQ.t4r#ya @!?
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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&QhXm.V:N+sq\2c 2.姜、蒜切片，葱切段备用
|rPgl-M%l&`H 3.干辣椒剪成小段备用{S;Z
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4.锅中倒入油，烧热
&\Nk|#Vz&}5X 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油*B"I0U:Nc'en3@5j8c;d
6.再次下锅用大火炸一遍
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
?t Z? j2`'fh!r 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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6^+z~6p9Rt? 9.放入炸好的鸡块翻炒
sT:V5q+U2KR 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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最后装盘就完成了
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烹饪小技巧：
?,DY\6k9ie 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。*r(e|6Y-\LYk)R@
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。;yKI"cw:Ki_
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。F#Tc(oh
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候