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【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥

标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥iOh-U;B3_;C$t
名称：多味土豆泥Ri;Em4~5xQ
口味：咸鲜为主
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M\ 主料：土豆
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bI*Q^+t3X3x)\;DDP 辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分
0J0oM~,QZ+r 做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！ JDV(K8c
先来看看全家福S'ZQ)z6u,K'lz|
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xs"J/`I)WRs3B4K 不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！
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_+K&br` 土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
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(m\yg$g'Y5\:A-| [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm113oq1beb1m4lj3c1f343.jpg[/img]
'U3k!F&Eg@h'@ 中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！
@k@r7h!t 锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！Nkf scF$xvAM~E

$K6yr)R[\e5| [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm115a4k6aq001sg854h4.jpg[/img]
r;B K&[5@ 这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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} ~.N#p2c0~~ 将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！R#v(Z1`g? X

G:g5@c ]*Cn%} [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2lfh18fi3o9k7k9lva.jpg[/img]9`{TBXB!R
接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！%O.R V
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一定要捻成我这个样子，粘粘的！
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.KW)r(m-D-s\ 放到小盆里备用mD-P(~t V
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接下来我们做汤汁NZ7mg8} bm$H
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两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！y"[C;{6@.i'l\*\;Fd;e

tt0x/Y|n [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2mq1190q1d241thffkbh.jpg[/img]
.AqU3wf_/[Y#^ km 刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
b6P;Gwi&v)Nk| 水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，
7d0G5F6_ 然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，
h+`(g"QU+} 但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味7w$e1wU]
但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！
J7uVh*C? 盛出汤来备用2YQ!t'pM}D

A,\`Z-J 洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了zF"d GG.f Z
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm289a1b1vcug18jhnmk.jpg[/img]~YN"q9e/xG't/?
用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！$Dd:M(s6gZT;|
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+|H7WFI$W 搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！

xbM1N1C`\ 搅拌均匀后出锅！[C,Gqu
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21cbuqt10ao17kahilm.jpg[/img],f/kA@|&r*G(g!?
哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！-mk$U9_ QVt8O

K1g*g9W4FL5xz "hqf:s!_ N,h
个人点评以及注意事项：
;j2@S(B1j] 简单，好做！/f Ir0A!Yj
挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，*zQJ6wre{
但是周身干净的！;x(Ks*r` M,bT
第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！
N{$Z D;FM Z 好了，就是这些！欢迎品尝！9Z'iu~(W
.Qj-lNR @|,n0z A:HAl C
[[i] 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 [/i]]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。w'V"S4P2g6qHf
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另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

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土豆泥大爱！！！
5?A o7j6fC5}#Y 另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。
dUmb;z%zxA 不过，土豆制品放在主食实在太有理了
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[j-^.LOW-d ? 支持楼主
Cn:t(f5mOb 作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

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卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。

非常不错，简单易行，晚上回去试试去。:excellence

我们山东人喜欢吃加了大蒜的土豆泥，楼主的做法可以试试

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这个菜好啊，有营养，做法简单，不用鸡翅用鸡肉还要简单，收藏了。

我外婆也是这么做的土豆泥，不过土豆泥还可以再加工的，我外婆还继续把这些土豆泥放到平底锅上煎，放点洋葱的碎末，撒点胡椒粉变成 土豆饼，感觉也是非常不错的 希望爱好土豆的人可以试一下，问道很不错的:excellence

看了 我只是感觉 吃不下 黏黏稠稠的 没有一点别的颜色

像婴儿吃的米糊糊，就是味道比那个多吧，一个是这样的

土豆是不错的东西，看看肯德基那些薯条卖得多好、街边的土豆串卖的多好，我也经常自制薯条，感觉比外面卖的香脆可口多了，特来学习这种新鲜的做法，找时间尝试，想着加那么多料就流口水！

味道不知道怎么样 挺适合给小孩子吃的 就是扮相不太好

土豆是我最爱的食材，不光是使用，自己也爱吃。而且稍微动点脑筋深加工一下，一盘土豆就可以卖到几十块，很暴利。比如说金沙土豆丝，就是加了两个鸭蛋黄套炸了一下，口评还不错，一盘22块...嘿嘿
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GrAy$Z?5HL 贴士“土豆泥做好了以后，把火腿丁（火柴头大小）用黄油炸一下，炸到酥脆以后，撒到土豆泥上面，别有风味。
H_9^F3qW:e （还试过用牛干巴同样制作，更香）