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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  
1q"do{}C-m [font=宋体][size=4]原料：
0BL9X7p2[w 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]
!s2b0H(IRBw [font=宋体][size=4]辅料：
WwA:^ |Iv:d] (1)盐少许、淀粉少许
L7A OFBt'l0SbDC;p (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许voY!}r#_
(3)蛋白适量[/size][/font]
^1E+l QA'dn:s [font=宋体][size=4]做法：:d$Y"dk|X
1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。F!^z;z*ZS
2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。'r4|C}gd,R2i
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。.x#v6]3q;|l7by
4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]nf)RshjD$Rr
[font=宋体][size=4]Tips：
0~#y%S V Ra 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
ga'jtu(R%]s;o 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]