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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
1Ni7gB U 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品RT3tg$?
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
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|uH.l%S ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶， T;nl9E8J d
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
OCZ%YL1eqUF~1y 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小w&kf%U+`g#M3r%sX
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。@S9EQ$pG3f^
[原料]一，底层：/hI$R_/w}(I9^
A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
D0vVZ W&w7{ B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
R_0S%]+xw\:p 二、面层：.yZ:?z;ndL
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML3uR)f fUv1hP
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
(Rvap}]"e [做法]一、底层
4hH%yr#g2|-B d)P _ 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
S O!wIySe 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却8|+lo9l;CZ9H)T!i
3,粉类混匀7Jv"Bn i%M
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
/Ln8JW ab3o4fe 5，倒入抹了油的器具中，
8nt3Hg ^b%E 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。

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二，面层
&ge-n'vB'y;nD 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆1]%M
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2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
8t(Xe5L.\&y 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油g:R}5ol\
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件;Jx7ns5{-}D)I_*lX
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img] \A_N^_
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%t!EN!e.q 备注：面层的椰味比底层浓
G8@dw%yO:s 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
.X@:]B8zgp 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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(r#U"XJ _ [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]