wbl198091 2011-12-27 00:43
客家酱蒸猪蹄[31P]
食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。
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做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。然后上锅蒸50分钟，备用；
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蒸熟后的猪蹄是这样子的。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！
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然后将其去骨。切片。装盘。
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最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！X:Z
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carh 2011-12-27 09:13
蒸要50分鐘，這時間可真長，估計要望而卻步了，如果時間充足的話還是可以嘗試一下的
折扇探花 2011-12-27 20:27
50分钟能入味么？有点担心，很有特色，貌似像红烧的，酱的话应该时间更久
1xiaoyong1 2011-12-27 21:22
这道菜，有创意，猪蹄蒸熟后拆解再爬一下，就好像猪爪扒海参一样的。
杨家宝 2011-12-27 22:32
菜做的很有创意，颜色和品相都很好
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可是蒸50分钟，时间够了吗？
58282922 2011-12-27 23:07
肯定好吃，又不难做，休息天就来试试，给老婆一个惊喜，哈哈，做砸了就完了！
md815 2011-12-27 23:07
图片看得我流口水了，猪蹄肥而不腻的感觉很好吃，还有美容的效果。
king_KUSO 2011-12-28 02:12
这个做的真心好，跟我小时候爷爷做的一样，很下饭的。。怀念:excellence
狗绣金萨马 2011-12-28 11:38
主要是靠酱油入味？口感应该没有卤的那样丰富，不过应该也是下饭的好东西。
syx711217 2011-12-29 10:02
猪蹄肥而不腻的感觉很好吃，还有美容的效果。
西山杂种屌1 2012-1-6 04:24
好一顿丰盛的圣诞节大餐，也算是一种中西结合的手法把
众神的黄昏 2012-1-6 07:10
做的太好了，我只会用高压锅炖，看了这方法使我茅塞顿开。谢了
cphy 2012-1-6 16:02
这道菜看的就想吃呀 就是做的有些麻烦 不过好吃就得费工夫！
wateren 2012-1-7 13:30
这个很給力啊，楼主好手艺，谢谢分享哈，下回我也尝试下！！！
小鸟快跑 2012-1-7 21:30
超爱，楼主太够意思了，最爱的一道美容菜啊！棒~~:excellence
魔佛陀 2012-1-8 16:46
看上去很好吃啊~~~这道菜切碎后。。。真是凶残啊~~
zhaofeiabc 2012-1-8 17:19
看了之后，我也要做一次，真是诱人呀。好馋呀！
真不懂 2012-1-8 19:06
看相不错，想必味道也一定不错，制作比较简单，就是在炸的时候一定要注意火候和炸的时间。蒸煮的时间一定要把握好，猪蹄要嫩烂。
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